Казалось бы, зачем делать заправку если всегда можно сварить все из свежих продуктов? Но с другой стороны приготовление щей и любых других супов с такими консервами займет минимум времени. Обычно подобные заправки делают осенью и используют зимой. Я же наоборот решила сделать зимой, объясню почему. Во первых именно летом бывают такие моменты, что когда нет времени готовить и хочется в чем то облегчить себе жизнь. Во вторых весной и летом цены на овощи растут и качество старого урожая оставляет желать лучшего.
Мой рецепт не сложный и занимает не много времени, к тому же автоклав как всегда приходит на помощь.
Ингредиенты:
2 кг морковь
2 кг лук
250 мл томатная паста
150 мл растительное масло
2 ст. л. соль
3 ст. л. сахар
Овощи измельчаю на терке. Лук можно нарезать, но мне так удобнее. Пользуюсь электрической теркой и этот процесс занимает пару минут.
Добавляю соль, сахар, масло растительное и томатную пасту. Все смешиваю и оставляю на несколько минут. Что бы овощи выделили сок.
Затем рассклыдываю по банкам. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 7 банок объёмом 0.5 литра.
Ставлю банки с заправкой в автоклав готовлю на пару при температуре 110° 15 минут. Открываю автоклав при температуре 60-80 градусов, затем банки оставляю до остывания.
Заправка готова. По мне быстро и совсем не сложно, но при этом в дальнейшем можно быстро сварить супчик или приготовить второе. На не большую кастрюлю супа 4-5л, кладу пол банки заправки, а вторую половину добавляю во второе блюдо. Таким образом получается одной банки хватает, что бы быстро приготовить полноценный обед из двух блюд. Очень люблю подобные консервы, которые облегчают жизнь.