18 января — крещенский Сочельник, мистический и ответственный день перед важным праздником, к которому православные должны подготовиться. В этот день рекомендуется держать строгий пост. Рассказываем, что можно и нельзя есть перед Крещением.
Перед праздником рекомендуется держать строгий пост. И часть дня воздерживаться от еды и пить только воду.
Оставшуюся часть дня нужно соблюдать пост. Это первый день после Рождественского поста, так как на Святки — время от Рождества до Крещения — постных дней больше нет и даже по средам и пятницам можно есть скоромные блюда.
Что нельзя есть
В ту часть дня, что можно употреблять пищу, нужно воздерживаться от:
- мяса млекопитающих и птиц,
- яиц,
- молока,
- кисло-молочных продуктов,
- сливочного масла,
- сыров,
- колбас и копченостей,
- мясных консервов,
- рыбы и морепродуктов,
- растительного масла (зависит от строгости поста, который вы соблюдаете).
До какого момента нельзя есть
Существуют разные предписания. Более мягкое: вкушать пищу нельзя вплоть до освящения воды. Это происходит около полудня.
Более строгое правило — «до первой звезды». Поесть в Сочельник можно после Литургии, которая в этот день идет после Вечерни, начинается она около 15 часов, потом причастие и только потом разговение. То есть зимой как раз уже темнеет и появляются первые звезды.
Что можно есть
Каноны предписывают только одну трапезу в день перед Крещением. И на столе должны быть только постные блюда. Рекомендуется строгий пост. Это значит — сухоядение. Но для мирян обычно правила не настолько строги, они могут приготовить постные горячие блюда или блюда с растительным маслом. Иногда на стол также ставят блюда с морепродуктами, но рыба не попадает под понятие строгого поста.
Сухоядение. Можно есть постные растительные продукты не подвергшиеся термообработке. То есть сырые овощи и фрукты, орехи. Также можно есть черный постный хлеб.
Горячие постные блюда. Для такой формы поста растительные продукты можно нагревать: варить, запекать, тушить. Можно уже приготовить блюда из злаков, бобовых, грибов.
Горячие блюда с растительным маслом. К горячим постным блюдам можно добавить немного растительного масла. Не жарить картошку во фритюре, а заправить овощной салат ложечкой растительного масла. Во время постов в православии очень важна умеренность.
Что готовят в крещенский Сочельник
Одно из главных блюд — голодная кутья или же постное сочиво. Также очень популярны различные постные пироги и пирожки, печенье из постного теста. И сочни — большие вареники с ягодами и фруктами. Также делают узвар — компот из сухофруктов.
Постная кутья
- 1 стакан полбы
- 2 ст. л. мака
- 1 стакан сухих сухофруктов (изюм, чернослив без косточек, курага)
- орехи
- мед
- щепотка соли
Шаг 1. Крупу тщательно промыть, когда вода от нее станет прозрачной, откинуть на сито и дать стечь.
Шаг 2. Обжарить крупу на сухой сковороде.
Шаг 3. Залить крупу двумя стаканами холодной воды и оставить замачиваться на несколько часов.
Шаг 4. Отварить крупу до готовности, при необходимости добавить еще стакан воды.
Шаг 5. Пока каша варится, промыть сухофрукты, залить их кипятком и дать постоять десять минут.
Шаг 6. Сухофрукты слить, нарезать на небольшие кусочки крупные и добавить в кашу, пока она варится.
Шаг 7. Мак залить кипятком, дать постоять десять минут, слить и добавить в кашу.
Шаг 8. Добавить в кашу нарубленные орехи. Посолить.
Шаг 9. Когда каша сварится, добавить в нее мед.
Сочни с медом и ягодами
- 1 стакан воды
- 2,5 стакана муки
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 2 ст. л. манки
- Для начинки:
- мед
- 2 стакана замороженной вишни, клубники или других ягод
- 2 ст. л. манной крупы
Шаг 1. Воду подогреть до 30 градусов, растворить дрожжи и добавить пару ложек муки.
Шаг 2. Дать постоять десять минут, потом добавить остатки муки, манную крупу и растительное масло. Все хорошо перемешать.
Шаг 3. Тесто вымесить, чтобы отходило от рук и дать постоять полчаса.
Шаг 4. Клюкву разморозить, дать ей стечь, потом добавить манную крупу.
Шаг 5. Подошедшее тесто обмять, разделить на небольшие кусочки, размером с грецкий орех.
Шаг 6. Каждый кусочек раскатать в круг.
Шаг 7. Смазать каждый круг медом, добавить клюкву, сложить круг пополам, защипать края.
Шаг 8. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при 180 градусах в течение 20 минут.
Больше срочных и эксклюзивных новостей — в телеграм-канале АиФ