Освоив технику засолки форели дома, вы сможете удивлять своих близких вкуснейшей рыбой не только на праздники, но и в повседневные дни. Представьте себе ломтик нежной малосольной красной рыбы на кусочке хлеба с творожным сыром и яйцом в мешочке - такой завтрак не только порадует, но и подарит заряд бодрости!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Форель 1 кг
- Соль 4 ст.л.
- Сахар-песок 2 ст.л.
- Водка 2 ст.л.
- Масло растительное рафинированное
- Лимон
Этапы приготовления
Этап 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты: свежую красную рыбу (тушку или кусок), немного водки, сахар и соль. Для засолки форели выбирайте соль крупного помола.
Этап 2
Если рыба не потрошена, аккуратно очистите её от внутренних органов, чешуи оставлять не нужно. Удалите голову, хвост и плавники, промойте тушку и разделите её на два пласта.
Этап 3
Острым ножом сделайте надрез вдоль хребта рыбы, а затем аккуратно снимите одну половину с реберными костями, двигаясь ножом почти горизонтально. Следите за тем, чтобы не повредить филе. Осторожно отделите позвоночник и косточки.
Этап 4
Используя пинцет, уберите все мелкие и средние кости. Промокните филе бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Этап 5
В небольшой миске смешайте сахар и соль в пропорции 2:1. Не добавляйте в эту смесь специи, такие как перец.
Этап 6
Возьмите контейнер с крышкой (пластиковый или стеклянный) и выстелите его пищевой пленкой, так чтобы края пленки свисали. Посыпьте пленку слоем смеси из соли и сахара.
Этап 7
Положите на слой смеси филе рыбы кожей вниз, посыпьте его остатками смеси, затем накройте вторым филе кожей вверх. Покройте оставшейся соленой смесью.
Этап 8
Сбрызните рыбу водкой, заверните её в пленку, плотно закройте контейнер и поставьте его в холодильник на 24 часа.
Этап 9
Через сутки ваша малосольная форель будет готова. Аккуратно извлеките её из контейнера, слейте лишний рассол и промокните рыбу бумажным полотенцем.
Этап 10
Переложите филе на разделочную доску, сбрызните растительным маслом, нарежьте тонкими ломтиками. Украсьте лимонными дольками и подавайте. Остатки рыбы храните в холодильнике до 2 дней или уберите в морозильник.
Если Вам понравился рецепт, ставьте лайки, подписывайтесь на нас.