Как приготовить песочное печенье с лимонным курдом

Между двумя полукружиями песочного печенья из теста на сливочном масле находится слой заварного крема, приготовленного на основе лимонного сока и цедры. Печенье сформировано в виде лимонных долек. Это вкусное и интересное лакомство, которое обязательно понравится детям.

Ингредиенты

Для теста:

• Масло сливочное (размягчённое) - 60 г
• Масло растительное - 30 мл
• Сахарная пудра - 40 гКрахмал - 20 г
• Яйцо С1 - 1 шт.Ванильный сахар - 5 г
• Разрыхлитель - 0,5 ч. ложкиМука - 240 г

Для лимонного крема:

• Лимон (для сока и цедры)- 140 г
• Вода - 100 мл
• Сахар - 100 г
• Крахмал - 20 гЖелток - 1 шт.
• Куркума - 1 г (на кончике ножа)
• Ванильный сахар - 10 г

Приготовление

1. Понадобится две вырубки - круглая или полукруглая и маленькая в виде капли (её можно сделать из короткой пластиковой ленты).
2. С помощью мелкой тёрки снимаем с лимона цедру (5-10 г).
   Отжимаем сок (70 мл).
3. В сотейнике соединяем сахар, сок и цедру лимона.
4. Добавляем воду, крахмал и желток.
5. Всыпаем ванильный сахар и по желанию куркуму.
   Перемешиваем венчиком.
6. Ставим сотейник на огонь. Варим, помешивая, до загустения.
   Когда появятся первые пузырьки, перемешиваем и снимаем с плиты. Остужаем.
7. Для теста сливочное и растительное масло соединяем в миске. Добавляем небольшое яйцо.
8. Всыпаем сахарную пудру, крахмал, разрыхлитель и ванильный сахар.
9. Добавляем порциями муку, одновременно замешивая тесто (мука может уйти не вся).
10. Мягкое тесто оборачиваем пищевой плёнкой и оставляем в холодильнике на 20 минут.
11. Тесто раскатываем на пергаменте до толщины 3 мм. Вырезаем из теста полукружия, а в половине из них с помощью вырубки в виде капли вырезаем "дольки".
12. Выкладываем заготовки для печенья на противень с пергаментом.
13. Выпекаем 20 минут при 180 градусах.
14. На целые половинки печенья выкладываем порции крема.
15. Накрываем крем "перфорированными" печеньями.
    Песочное печенье с лимонным курдом готово.

Приятного аппетита!