Путешествуя по Японии, я постоянно оказывалась перед выбором: посвятить время достопримечательностям или новым гастрономическим открытиям. И знаете что? Еда часто побеждала!🤣 В свою защиту скажу: один из самых увлекательных способов понять Японию — через её кухню.
Японская еда покоряет мир утончённостью, минимализмом и гармонией. Суши, моти, сашими — эти слова давно стали частью международной гастрономии. Но никакой ресторан за пределами Японии не сравнится с атмосферой местных закусочных, уличных киосков и традиционных ресторанчиков. Японскую кухню нужно пробовать на её родине. Чем я и занималась с огромным удовольствием! 😊
Делюсь своим гастрономическим гидом: что обязательно стоит попробовать в Стране восходящего солнца, кроме суши.
Рамен: больше, чем суп
Это настоящий хит японской кухни, хотя его корни уходят в Китай. Представьте: насыщенный бульон, упругая пшеничная лапша, ломтики нежного мяса или тофу. Каждый регион предлагает свою версию: от мисо-рамена Хоккайдо до насыщенного тонкоцу-рамена Кюсю.
Для голодного путешественника рамен — идеальный выбор: вкусно, сытно и доступно.
Соба и удон: две стороны японской лапши
Соба и удон — две лапшичные звезды японской кухни. Соба, изящная и тонкая, готовится из гречневой муки. Идеальна летом, особенно в холодном виде с соусом для макания. Удон - толстая пшеничная лапша, согревающая душу в любой сезон. Попробуйте кицунэ удон с обжаренным тофу!
Гёдза: японская версия пельменей
Гедза — это японские пельмени из тонкого теста с начинкой из свиного фарша, капусты и имбиря. Они продаются везде - в уличных лавках, на рынках. Готовят их на пару, во фритюре или обжаривают до золотистой корочки. Какой вариант выбрать? Да любой — не прогадаете.
Окономияки: японский фастфуд
Эти "японские блины" — настоящее открытие! Лепёшка из теста с капустой, мясом или морепродуктами, политая специальным соусом. В Осаке и Хиросиме готовят по-разному — попробуйте обе версии!
Такояки: искусство уличной еды
Такояки — это маленькие хрустящие шарики из теста с осьминогом внутри. Подаются горячими, с соусом и стружкой тунца. Хрустящие снаружи и нежные внутри - они очень любимы японцами.
Тонкацу: японский шницель
Хрустящая свиная отбивная в панировке, приготовленная до золотистой корочки, — это тонкацу. Обычно его подают с миской риса, салатом из капусты и фирменным соусом. Это блюдо настолько популярно, что у него даже есть свои специализированные рестораны.
Унадон: вкус моря
Унадон, один из изысканных символов японской кухни, это нежный угорь, карамелизированный на углях под сладким соусом тарэ, поданный на рисе. Вкусно настолько, что вы будете заказывать это блюдо постоянно.
Гюдон: простота, ставшая шедевром
Гюдон» означает „говядина на рисе“. Блюдо состоит из тонко нарезанной говядины и лука, приготовленных в сладко-соленом соусе на основе соевого соуса, выложенных на пропаренный рис. Простое, но вкусное блюдо, которое никогда не разочарует.
Одэн: согревающий вкус зимы
Одэн — это японский «хот-пот», где в насыщенном соевом бульоне тушатся тофу, редька дайкон, рыбные котлетки и варёные яйца. Прелесть Одена заключается в его простоте и в том, как гармонично и комфортно он объединяет различные вкусы.
Сладкое послевкусие Японии
Если вы думаете, что знаете все о десертах, Япония может удивить вас:
- Моти — мягкие и упругие рисовые колобки с начинкой из бобовой пасты, клубники или мороженого.
- Тайяки — очаровательные пирожки в форме рыбок с кремовой, шоколадной или фруктовой начинкой.
- Данго — рисовые клецки на шпажках с соусом из соевого соуса и сахара.
- Дораяки - японские блинчики со сладкой начинкой, обычно пастой из красных бобов
- Имо-кенпи - ломтики сладкого картофеля в сахарной глазури.
Эти десерты необычны, но именно в этом их шарм — они открывают новый взгляд на сладкое.
Отправляясь в Японию, оставьте место для новых открытий не только в сердце, но и в желудке😊
Вы любите японскую кухню? Что из этих блюд пробовали?