Щи из свежей капусты с говядиной — это неотъемлемая часть традиционной русской кухни. Ароматные, сытные и невероятно вкусные, они согревают и насыщают в любую погоду. Этот простой рецепт поможет вам приготовить классическое блюдо, которое обязательно понравится всей семье.
Почему стоит попробовать щи?
Щи — это не просто суп, это часть истории и культуры России. Блюдо готовится из доступных ингредиентов, богато витаминами и питательными веществами, благодаря капусте, овощам и говядине. Щи можно подавать с хлебом, сметаной и зеленью — и каждый раз это будет вкусно и по-домашнему уютно.
Ингредиенты
Для приготовления щей вам понадобятся:
- Говядина на косточке — 500-600 г
- Свежая капуста — 500 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт. или томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 4-5 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Растительное масло — 1-2 ст. л.
- Вода — 2,5-3 л
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
- Сметана — по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Приготовление бульона.
- В большую кастрюлю налейте воду и положите говядину. Доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь. Варите бульон 1,5-2 часа, периодически снимая жир с поверхности. Добавьте лавровый лист и перец горошком.
2. Подготовка овощей.
- Пока варится бульон, нарежьте капусту тонкой соломкой.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке.
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками (или используйте томатную пасту).
3. Обжарка овощей.
- На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и тушите 2-3 минуты.
- Добавьте помидоры или томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 5 минут на среднем огне.
4. Сборка щей.
- В готовый бульон положите картофель и варите 10 минут.
- Добавьте капусту и варите ещё 10-15 минут.
- Затем выложите в кастрюлю обжаренные овощи, перемешайте и варите 5-7 минут.
5. Финальные штрихи.
- За 2-3 минуты до готовности добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Снимите кастрюлю с огня и дайте щам настояться под крышкой 10-15 минут.
6. Подача.
- Разлейте щи по тарелкам, добавьте сметану и посыпьте зеленью. Подавайте с кусочком ржаного хлеба для полного погружения в атмосферу традиционной русской кухни.
Советы по приготовлению
- Чтобы бульон получился насыщеннее, используйте мясо с косточкой.
- Если вы любите более кислый вкус, можно добавить в щи немного рассола или квашеной капусты.
- Готовьте щи заранее: на следующий день они становятся еще вкуснее благодаря настоявшемуся бульону.
Щи из свежей капусты с говядиной — это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое согреет вас и ваших близких. Попробуйте приготовить их по этому рецепту, и вы убедитесь, что классика русской кухни — это всегда удачный выбор!