В сердце Ярославля, в старинном и величественном здании бывшего Управления электрического трамвая, открылся новый гастрономический проект — ресторан «Закрома», созданный в сотрудничестве Павла Кашникова и Алексея Новикова. Уникальная концепция заведения стремится погрузить посетителей в атмосферу традиционной русской кухни и передать богатое наследие Ярославского края.
Проект «Закрома» задуман как культурный и гастрономический мост между историей русского быта и сегодняшним днем. Авторы проекта решили сделать ресторан «лицом» Ярославской области, чтобы привлекать гастротуристов со всей страны. Здесь, в уютной располагающей обстановке, переплетаются современные технологии и традиционные рецепты, что позволяет каждому гостю прикоснуться к русской культуре и многовековым кулинарным традициям.
За создание дизайн-концепции, в которой оживают традиции и мифы русского народа, ответственно архитектурное бюро Pergaev Bureau. В интерьере ресторана можно увидеть легендарного пахаря-богатыря Микулу Селяниновича, изображенного на центральной элементе — русской печи с изразцами, выполненной художницей Юлией Комиссаровой. Эта печь — не только центр кулинарного процесса, но и символ возрождения русской трапезной культуры.
Все элементы интерьера были созданы с любовью и вниманием к деталям исторического наследия. Стены, украшенные копией фрески храма Ильи Пророка, несут в себе дух жатвы и плодородия, а фактура штукатурки, напоминающая нежное тесто, создает настроение почти домашнего уюта и тепла.
Не обошлось без мастерски выполненной мебели, основанной на образцах XVI–XVIII веков. В «Закромах» также выставлены предметы, достойные собственной экспозиции в музее: прялки, братины, горшки, которые дополнительно подчеркивают уникальное наследие крестьянской культуры Ярославля.
Меню ресторана разработано бренд-шефом Павлом Трифоновым и основано на принципах разумного потребления. Ключевая идея — использование продуктов, собранных и выращенных в Центральном регионе России. Каждый ингредиент проходит тщательный отбор, чтобы наиболее ярко представить русскую кухню XXI века.
Меню «Закромов» не ограничивается традиционными блюдами, а шагает дальше, сочетая глубокие исторические традиции русского народа с современными кулинарными техниками. «Мы не просто готовим щи и кашу, мы создаем современную русскую кухню, открывая новые горизонты вкуса и текстуры», — отмечает ресторатор Павел Кашников.
«Закрома» приглашают посетителей не только насладиться великолепной кухней, но и окунуться в прекрасный мир русской истории и быта. Этот ресторан — не просто место для трапезы, но и культурное пространство, где традиции пересекаются с современностью, создавая уникальное восприятие русской кухни. Каждое посещение ресторана — словно путешествие в глубины русских обычаев, которое оставляет неизгладимый след в сердцах всех и каждого.