Был тут у меня недавно один разговор... Точнее, эта тем всплывает уже много раз. А именно - пищевые привычки. Не знаю, у всех ли так, но лично у меня всегда были четкие убеждения, что мне стоит есть, что не стоит. Я порой пыталась говорить о них матери... как вы понимаете, бесполезно:) А сейчас понимаю, что те привычки были вполне себе здоровыми, и у меня это было интуитивно. Но как вы сами понимаете, двух хозяек на кухне не бывает, и в итоге получается блюдо "жричодали". Так что мне самой полезно бы вспомнить, какие это были принципы... Чтобы просто самой им следовать по возможности. Возможно, вам это не полезно, все мы разные и фломастеры на вкус тоже:)
Размер порций
В общем, самое главное - я всегда старалась есть маленькими порциями. Ох сколько копий было сломано об это "куда столько"! Потом сама стала накладывать большие порции, и это стало главной ошибкой, и самой трудно исправляемой, потому что чувство голода как бы.
Чувство меры
Из чего вытекает второй принцип - я всегда вставала из-за стола с легким чувством голода. Не прямо голодной, а просто не под завязку. Мне так было комфортно. Хотя если вспомнить школьную еще столовку, где все под запись и фиг добудешь еды, или студенчество, где столовку сдавали под свадьбы или поминки, а голодные студенты только облизывались... В общем, чувство голода было привычным. И только последние годы включилось непонятное "есть - значит много есть". И совершенно зря.
Сочетаемость продуктов
Есть еще один принцип - мне всегда искренне нравилось есть мясное не с картошкой или рисом, а с овощами. Допустим, котлету не с картофельным пюре, а с салатом из огурцов и помидоров. Я считала, что так более сбалансированно. Но дома готовили курицу с картошкой или курицу с рисом:) И кроме того, я никогда не любила хлеб, ела его по минимуму и в идеале ела бы пресный бездрожжевой. Сейчас покупаю отрубной "серый" хлеб, отвыкла от вкуса батона и черного хлеба (все очень просто - в тесто для батона добавляют молоко, которое я не ем, а если ты покупаешь "серый" хлеб, то в черном необходимость отпадает). Сейчас я готовлю сама - кухня получила-таки свою хозяйку, и отмечаю, что принципы питания вполне себе соответствуют современности, хотя я не слежу за трендами. Просто оно как-то само. К примеру, вот один из рецептов.
Рыба со шпинатом
Филе рыбы промыла, положила на сковородку с растительным маслом, немного обжарила. Добавила соль и перец. Чуть позже добавила шпинат, лук и немного растительного молока (если у вас нет ограничений, берите обычное), довела под крышкой до готовности, выложила на тарелку, нарезала перчик и можно ужинать:) Конкретно на фото у меня горбуша, но можно любую рыбу приготовить - даже "кошачья" путассу будет вкусной, если приготовить правильно:)
Веганские продукты
Сейчас я использую веганские продукты - точнее, заменяю аналогами молоко и йогурт. Сметану, творог и сгущенку нельзя совсем. Мороженое только с заменителем жира - надо читать состав, когда покупаешь. Самое интересное, что только заменив молоко альтернативой, я распробовала, наконец, чай с молоком - раньше его вкус (как и вкус молока) казался тошнотворным. А еще последнее время распробовала такую штуку, как тофу - соевый творог, если по-нашему. Мне лично нравится копченый или с добавлением базилика. Его вполне можно подавать как нарезку на праздник, сделать бутербродики или к примеру, салат. Я никого не агитирую поступать именно так, я питаюсь так, как говорит мне мой организм. А организм пошел в отказ и с гречкой, как ни странно, и с колой, и с майонезом, так что я внимательно присматриваюсь и вспоминаю свои принципы, которые вообще-то были верные. Мне они точно подходят. Вас, как уже сказала, не агитирую, у вас могут быть свои фишки.
Салат с тофу
1-й вариант: нужен огурец, пекинская капуста, лук, тофу, соевый соус, соль, сумах, растительное масло.
Огурец моем, режем тонкими кружочками, складываем в салатник. Половину большой луковицы или одну маленькую режем полукольцами или четверть-кольцами (как вам удобнее). Пекинскую капусту примерно четверть вилка промываем и режем достаточно мелко (она все равно будет крупной, если только не совсем в труху, а это не нужно), тофу режем кубиками. Заправляем маслом и соевым соусом (чуть-чуть, буквально в крышечку от бутылки с соусом и в салат), добавляем соль и сумах, перемешиваем, наслаждаемся.
2-й вариант: нужны помидоры, лук, растительное масло, соевый соус, сумах, по желанию базилик.
Помидор режем кубиками (лично мне нравится такая нарезка - когда порежешь сначала как апельсинку дольками, потом каждую дольку на две или три части в зависимости от размера помидора), лук полукольцами или четверть-кольцами (зависит от размера луковицы), тофу кубиками. Заправляем маслом и соевым соусом, добавляем специи, перемешиваем и наслаждаемся.
Вывод
Вот, собственно, и примеры вполне себе вкусных блюд. А шаурму или фастфуд... Обожаю картошку-фри, чего уж там, но поменьше ее, поменьше:) Фастфуд на то и фаст, что вариант, когда тупо голоден и надо перекусить по дороге из точки А в точку Б. И опять же, смотря что там брать... Хотя лучше даже не заходить:)
Вспоминаю, как когда-то знать не знала про этот фастфуд, сестра пригласила в кафешку, такая - "вот это гамбургер, это чизбургер, вот картошка-фри". Я все это съела и подумала, что нафига столько много жрать:) Потому что такой обожратой я себя до этого еще не чувствовала. После - увы, бывало, потому что сытость = безопасность, ну и далее... Теперь вот вновь возвращаю былые привычки, с переменным успехом. Надеюсь, рецепты кому-нибудь пригодятся, а я сама на днях сделаю такой салатик.
