Соблюдение простых правил гигиены позволит вам наслаждаться вкусной и полезной едой, а также существенно снизит риск развития различных заболеваний.
Фрукты и овощи
Овощи и фрукты, особенно те, на которых видна грязь, необходимо тщательно промывать под проточной водой. Для более эффективного очищения можно использовать мыло. Мыть следует даже те овощи и фрукты, у которых несъедобная кожура, такие как бананы и мандарины. Важно помнить, что при очистке немытых плодов существует риск переноса бактерий с кожуры на съедобную часть.
Крупы
Рис и другие крупы перед приготовлением обязательно промывают. Это позволяет удалить излишки крахмала, пыль, шелуху и другие загрязнения.
Для промывания круп удобно использовать большую кастрюлю или миску. Залейте продукт водой, аккуратно перемешайте и слейте воду. Повторите процедуру два-три раза, чтобы полностью очистить крупу.
Рыба и морепродукты
Сырую рыбу и мясо, которые будут подвергаться достаточной термической обработке, можно не мыть. Однако креветки и моллюски лучше промыть, так как в них часто встречаются песок и осколки раковин.
Красное мясо
К сожалению, невозможно полностью удалить все бактерии с красного мяса, поскольку некоторые из них находятся глубоко в мышечных волокнах. То же самое касается птицы и рыбы.
Самый эффективный способ уничтожить все бактерии в мясе — это тщательная термическая обработка. Готовьте мясные блюда так, чтобы температура внутри продукта достигла как минимум 85 градусов. Это позволит вам быть уверенными, что все бактерии будут уничтожены.
Мясо птицы
В ходе одного исследования были изучены поверхности и продукты в домах людей, которые мыли сырую птицу перед приготовлением. В 60% случаев на раковине были обнаружены бактерии, а в 26% — на зелени для салата, которую люди мыли сразу после этого.
Водопроводная вода, используемая для мытья птицы, не всегда бывает достаточно горячей, чтобы убить все микроорганизмы. Это может привести к распространению вредных бактерий на кухонные поверхности, что, в свою очередь, может стать причиной перекрестного заражения других продуктов и даже кишечных инфекций. Поэтому после мытья мяса настоятельно рекомендуется тщательно вымыть раковину.
Зелень
Петрушку, укроп и зелёный лук рекомендуется промывать не только перед употреблением, но и перед тем, как положить зелень в холодильник. Это позволит удалить все загрязнения с листьев.
Перед тем как мыть овощи и зелень, раковину следует тщательно промыть с моющим средством, особенно если до этого там мыли сырое мясо или рыбу.
Зелень для салатов, готовая к употреблению
Некоторые производители свежих салатов, чтобы удалить загрязнения, промывают листья три раза. На упаковке таких салатов обычно есть специальная отметка «готово к употреблению». Эти салаты достаточно чистые, но специалисты всё равно рекомендуют перед употреблением дополнительно промыть их под проточной водой.
Яйца
Яичная скорлупа покрыта тонким слоем, который защищает яйцо от проникновения бактерий внутрь. На производстве яйца очищаются таким образом, чтобы этот защитный слой оставался нетронутым. Однако в домашних условиях куриные яйца необходимо мыть с мылом или содой.
Храните яйца в холодильнике на отдельной полке, готовьте их тщательно и мойте непосредственно перед использованием. Это поможет сохранить свежесть и безопасность продукта.
Грибы
Грибы — это продукт, который непосредственно соприкасается с почвой. С одной стороны, они похожи на маленькие губки, впитывающие воду, а вместе с ней и бактерии. Если на упаковке нет информации о том, что грибы были промыты, то рекомендуется протереть приобретенные в магазине грибы чистой влажной тканью.
Если же вы собрали грибы самостоятельно, то их необходимо замочить в теплой соленой воде на 30 минут. После этого промойте грибы под чистой проточной водой до тех пор, пока не смоется вся грязь.
Макароны
Промывать макароны перед приготовлением, так же как и пельмени или вареники, не требуется.
Не забывайте, что перед приготовлением любых продуктов необходимо тщательно вымыть руки с мылом.
Больше материалов и новостей читайте на нашем сайте "Донской газеты".