Ингредиенты
- Манго: 2 шт. (спелое, но не перезрелое)
- Сахар: 120 гр.
- Апельсин: 1 шт.
- Лимон: 1/2 шт.
- Вода: 50 гр.
- Кукурузный крахмал: 15 гр.
Пошаговый рецепт
- Подготовка манго: Очистите манго от кожуры и нарежьте его кубиками.
- Приготовление мангового пюре: Измельчите нарезанное манго в блендере до состояния однородного пюре.
- Выжимка соков: Выжмите сок из половинки лимона и целого апельсина.
- Приготовление сиропа: В ковшик влейте смесь соков, добавьте сахар и проварите на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара.
- Приготовление крахмального раствора: В небольшой миске растворите кукурузный крахмал в 50 гр. воды. Постепенно влейте эту смесь в горячий цитрусовый сироп, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Охлаждение: Доведите получившийся кисель до кипения, затем снимите с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры. Уберите в холодильник на 5-6 часов.
- Смешивание: После охлаждения добавьте кисель в манговое пюре и тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы.
- Замораживание: Выложите смесь в застеленную бумагой форму и уберите в морозильник на полчаса, чтобы она немного схватилась.
Затем переложите сорбет в контейнер и оставьте в морозильнике на 4-6 часов или до полного замерзания.
Советы по приготовлению
- Выбор манго: Для сорбета выбирайте спелое, но не перезрелое манго. Оно должно быть мягким, но не слишком, с приятным ароматом и без кислинки.
- Использование мороженицы: Если у вас есть мороженица, вы можете использовать её для приготовления сорбета. В этом случае следуйте инструкциям вашего устройства, и вам не нужно будет помещать массу в форму или на противень.
- Подача: Перед подачей дайте сорбету немного постоять при комнатной температуре, чтобы он стал мягче, и легче было его порционировать.
Наслаждайтесь свежим и освежающим манговым сорбетом! Приятного аппетита!