Ингредиенты: Инструкция: Советы и рекомендации: Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Питим (кускус израильский): 200 г
- Грибы: 300 г (шампиньоны, белые, лисички или смесь на ваш вкус)
- Лук репчатый: 1 средняя головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Сыр твердый: 100 г (например, пармезан, чеддер, гауда)
- Сыр сливочный: 100 г (например, Филадельфия, маскарпоне)
- Сливки (жирные): 150 мл (20-30% жирности)
- Бульон овощной или куриный: 400 мл
- Белое сухое вино (по желанию): 50 мл
- Свежая зелень: петрушка, укроп (по вкусу)
- Оливковое масло: 2-3 ст.л.
- Сливочное масло: 1 ст.л.
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Тимьян сушеный или свежий (по желанию): щепотка
Инструкция:
- Подготовка ингредиентов:Грибы тщательно промойте, обсушите и нарежьте ломтиками.
Лук мелко нарежьте.
Чеснок измельчите.
Сыр твердый натрите на крупной терке.
Зелень мелко порубите. - Обжаривание грибов:В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло и сливочное масло.
Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут.
Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте до золотистого цвета, пока не испарится вся жидкость, около 7-10 минут. - Добавление питима и вина:Всыпьте питим в сковороду к грибам и перемешайте.
Если используете вино, влейте его и дайте ему выпариться около минуты. - Варка питима:Влейте горячий бульон в сковороду с питимом, посолите, поперчите и добавьте тимьян (если используете).
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите, периодически помешивая, около 12-15 минут или до готовности питима и впитывания большей части жидкости. - Добавление сыра и сливок:Снимите сковороду с огня.
Добавьте сливочный сыр, сливки и большую часть тертого твердого сыра (оставьте немного для украшения).
Тщательно перемешайте до полного расплавления сыра и образования однородного кремового соуса. - Подача:Разложите питим с грибами и сыром по тарелкам.
Посыпьте оставшимся тертым сыром и свежей зеленью.
Сразу подавайте горячим.
Советы и рекомендации:
- Выбор грибов: Используйте разные виды грибов для более насыщенного вкуса. Сушеные белые грибы также можно добавить, предварительно замочив их в кипятке на 30 минут, а затем нарезав.
- Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями. Добавьте немного мускатного ореха, паприки или чили для пикантности.
- Жирность сливок: Выбирайте жирные сливки для более кремовой текстуры. Если вы хотите снизить калорийность, используйте сливки с меньшим процентом жирности, но учтите, что это может повлиять на насыщенность соуса.
- Сыр: Варьируйте вид сыра по своему вкусу. Можно использовать моцареллу для тягучести или горгонзолу для пикантности.
- Зелень: Свежая зелень всегда придает блюду свежести. Вы можете использовать петрушку, укроп, базилик, зеленый лук или смесь.
- Подача: Питим с грибами и сыром можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Приятного аппетита!