Торт «Рыжик» — это настоящий символ домашнего уюта и теплых семейных встреч. Его нежные медовые коржи, пропитанные сливочным кремом, создают гармоничный вкус, который невозможно забыть.
Хотите попробовать приготовить этот классический десерт сами? Следуйте пошаговому рецепту, и вы легко справитесь даже без опыта в кулинарии.
Ингредиенты
Для коржей:
- мед — 100 г;
- сахар — 150 г;
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло — 100 г;
- мука — 400–450 г;
- сода — 1 ч. л.;
- уксус (для гашения соды) — 1 ст. л.
Для крема:
- сметана (жирность 20% и выше) — 600 г;
- сахарная пудра — 150 г;
- ванилин — щепотка.
Для украшения:
- крошка из обрезков коржей;
- орехи, тертый шоколад или ягоды (по желанию).
Пошаговый рецепт
- В небольшой кастрюле соедините мед, сахар и сливочное масло. Поставьте на водяную баню и нагревайте, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
- Добавьте яйца, предварительно слегка взбив их вилкой, и быстро перемешайте, чтобы масса не свернулась.
- Погасите соду уксусом, добавьте в медовую смесь и перемешайте. Масса увеличится в объеме и станет пышной. Снимите с огня.
- Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть слегка липким, но легко формоваться. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
- Разделите тесто на 8–10 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг диаметром около 20 см. Удобнее это делать на пергаменте или силиконовом коврике.
- Выпекайте коржи по одному в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Время выпекания — 4–5 минут, пока коржи не приобретут золотистый цвет.
- После выпекания обрежьте коржи по ровному шаблону (например, тарелке), а обрезки сохраните для крошки.
- Взбейте сметану с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте ванилин для аромата. Если сметана слишком жидкая, заранее подвесьте ее на марле на 2–3 часа, чтобы стекла лишняя сыворотка.
- Поставьте крем в холодильник примерно на 20 минут.
- На плоское блюдо выложите первый корж и обильно смажьте его кремом. Повторите с остальными коржами.
- Верхний слой и боковину торта тоже покройте кремом.
- Измельчите обрезки коржей. Крошкой посыпьте торт. Для дополнительного декора используйте орехи, тертый шоколад или ягоды.
- Поставьте торт в холодильник на несколько часов, а лучше — на всю ночь. Тогда коржи отлично пропитаются кремом и будут нежными.
- Перед подачей разрежьте торт на порции и подавайте с чашечкой чая или кофе.
Советы по приготовлению
- Для более насыщенного вкуса можно добавить ложку коньяка или ликера в крем.
- Если вы хотите сделать торт менее сладким, уменьшите количество сахарной пудры в креме.
- Обрезки коржей можно смешать с орехами и капелькой меда для более интересного декора.
Ранее мы поделились рецептом классического десерта — торта «Монастырская изба».
Читайте также:
Ванильный кекс на скорую руку: идеальная выпечка к чаю
Тертое печенье с вареньем — вкусный десерт для новогоднего стола
Слоеный салат «Морская свежесть» — пошаговый рецепт вкуснейшего салата
Слойки с джемом: выпечка к чаю на скорую руку — пошаговый рецепт
Рождественская кулебяка: традиционный славянский рецепт
Больше интересных и эксклюзивных новостей — в нашем телеграм-канале