Всем привет! Сегодня я расскажу вам о своем опыте работы во "Вкусно — и точка", о том, как устроена работа внутри, о первых доходах, повышениях и трудностях, с которыми я столкнулся.
Также я буду иногда называть компанию "маком", думаю так будет удобнее, надеюсь никто меня не будет осуждать.
Почему я решил устроиться на работу?
В студенческие годы мне остро понадобились деньги. Главное желание — не зависеть от родителей и самому покупать себе "хотелки". Работа во Вкусно — и точка стала для меня первым шагом во взрослую жизнь, как бы смешно не звучало.
Я оставил заявку на сайте компании, выбрав ближайшее предприятие. Но к сожалению, там не оказалось свободных мест, и мне предложили другой вариант — работа в крупном ТЦ. Добираться туда было сложнее, но я был готов. Однако вскоре поступил еще один звонок: меня пригласили на собеседование в предприятие, которое находилось намного ближе, чем предыдущий вариант, примерно 15 минут пешком. Конечно, я выбрал этот вариант.
Собеседование
Собеседование прошло в служебном помещении. Меня встретил директор, отвел в кабинет и задавал стандартные вопросы: "Чем увлекаетесь? Где учитесь? Готовы ли работать?" Ничего сложного. Мы согласовали график и дату первой смены, после чего мне выдали памятку с перечнем необходимых документов и направили делать медицинскую книжку, стоимость которой полностью компенсировалась за счет компании. Также мне выдали форму — поло, брюки, кепку и нашивку с логотипом Вкусно — и точка.
Важный момент: нашивка нужна была, чтобы закрыть старый логотип Макдоналдса. На дворе был ноябрь 2022 года, и с момента ребрендинга прошло всего немного времени. Компания решила не выкидывать старую форму, а использовать её с минимальными изменениями. Это решение, хоть и практичное, выглядело немного забавно.
Первый рабочий день
Первый день работы запомнился как один из самых напряженных. Я пришел на предприятие, переоделся в форму, и меня встретил инструктор. Он провел экскурсию, рассказал, что такое обратная связь, как ее правильно давать, а именно - говорить "Спасибо". Мне также объяснили, как работать в зале: показали, где находится всё необходимое, как правильно менять мусорные бачки и как убирать подносы. В общем "Курс молодого бойца" для работника компании.
Затем мне выдали планшет с обучающими материалами, которые нужно было изучить. Эти модули объясняли принципы и стандарты работы.
После первого обучения я отправился в зал, где занимался уборкой и другой несложной, но важной работой.
Как устроена работа
В предприятии есть три базовых роли:
K — работник кухни;
C — сотрудник прилавка, который занимается сборкой и выдачей заказов;
U — универсал, обученный на все позиции.
Каждый сотрудник проходит обучение на конкретной позиции. Например, меня сначала обучили работать в зале, затем отправили на кухню, где я начал осваивать работу на гриле. Показали, как управлять створками, раскладывать мясо, а также рассказали про разные виды котлет: 10:1, 4:1 и 3:1. И интересно, что эти наименования пришли из американского Макдоналдса и означают количество котлет, которое можно получить из одного фунта мяса.
На другой смене меня обучали работать с фритюром. Интересно, что в тот день инструкторов не было на смене, и меня обучал обычный сотрудник, но работавший дольше меня. Несмотря на это, я быстро освоился и до конца дня работал на этой позиции.
«Командировки»
Во Вкусно — и точка практикуется отправка сотрудников на помощь в другие предприятия. Уже в первую неделю директор предложил мне выйти на помощь в тот самый ТЦ, который я изначально рассматривал, но отказался. Я согласился и отправился туда.
Сказать, что это был сложный день — ничего не сказать. Поток гостей был огромным, и я едва успевал справляться с нагрузкой на гриле. Было жарко, тяжело, но я справился. Однако больше я туда не возвращался.
Повышение
Через полгода работы меня повысили до инструктора. Эта часть работы была намного ответственнее и сложнее, но мне нравилось делиться опытом, обучать и наставлять кого-то. Теперь я сам обучал новых сотрудников и составлял контрольные листы наблюдений (КЛН). В месяц нужно было составлять минимум 10 таких листов. Если один из пунктов оказывался отрицательным, сотрудника могли лишить премии. Многим инструкторам не хотелось портить отношения с коллегами, поэтому мы иногда прибегали к небольшой хитрости. Например, КЛН составляли на тех, кто уже был лишен премии в этом месяце — из-за ошибок, прогулов или больничных. Но бывали ситуации, когда без строгих мер не обойтись. Мне несколько раз приходилось лишать премии тех, кто нарушал правила или вел себя откровенно неуважительно.
Увольнение
После года работы я начал испытывать сильную усталость. Постоянное напряжение и физическая нагрузка давали о себе знать. Но самым неприятным изменением стала смена директора.
С приходом нового руководителя начался настоящий «крах». Директор часто вмешивалась в работу, но не для помощи или улучшений, а чтобы упрекнуть сотрудников в том, что они делают что-то неправильно. Конструктивной обратной связи не было. Она сама работала неэффективно, но активно критиковала других, что вызывало у коллектива раздражение и недовольство.
Из-за этого я принял решение уволиться. Когда пришёл писать заявление, директор попыталась меня отговорить. Беседа длилась больше получаса. Она задавала вопросы: «Почему ты решил уйти? А что ты будешь делать дальше?» — и пыталась убедить меня остаться, используя такие доводы, как: «Наша компания — это стабильность. Я работаю здесь уже 20 лет и всегда уверена в своём будущем. Знаю, что 11-го и 26-го числа мне обязательно заплатят».
Также она попыталась сыграть на чувствах, спросив: «А о своей девушке ты подумал? Как ты ей подарки будешь покупать?» Но эти слова на меня не подействовали, было даже смешно. После её неудачных попыток я всё же написал заявление. Вместе со мной уволилась моя девушка. С ней тоже проводили беседу, так же как и со мной, тоже пытались убедить её остаться.
Волна увольнений
После моего ухода началась настоящая волна увольнений. За месяц уволились три менеджера, а вскоре и другие сотрудники. Атмосфера становилась всё более невыносимой. В итоге, как я узнал позже от оставшихся коллег, директора перевели в другое предприятие — она просто не справлялась с работой.
Итоги
Работа во «Вкусно — и точка» стала для меня важным опытом. Она научила меня ответственности, умению работать в команде, преодолевать трудности и адаптироваться к новым условиям. За 1,5 года я вырос до инструктора, освоил множество навыков и понял, чего хочу и чего не хочу от своей профессиональной жизни.
Но самое главное — я встретил свою любовь и нашел друзей.
Теперь точно знаю, что работа в общепите не для меня, но я благодарен этой компании за всё, чему она меня научила.
Отдельное спасибо моим коллегам, которые всегда поддерживали меня и помогали даже в самые сложные моменты. Без вас я бы точно не справился! Спасибо и за то, что сделали этот путь веселым и незабываемым, я рад, что прошёл через него.
Спасибо за внимание!
