Очень хороший формат, потому что на фоне свадеб, дней рождений, праздников, они проходят постоянно. Гости приходят на поминки буквально на 2-3 часа. Если у вас несколько залов, то в каждом из них будет по 3 поминальных обеда в день.
Никаких проблем с гостями практически никогда не возникает.
Не нужно делать какое то разнообразное меню, заморачиваться. Нужно только сделать несколько комплексов, которые отличаются наполнением блюд. Обычно это бюджетный, средний и какой нибудь премиум.
Так же обязательно нужно учитывать традиции региона и желательно предварительно все обговаривать с заказчиком.
Конкуренция низкая в этой нише.
можно еще договориться с похоронными агентами, как правило за небольшой %, они приносят большую часть заказов.
А как вы относитесь к такому формату?