Салат из шпината и брокколи

Рецепт салата из шпината, брокколи и кедровых орехов! Этот салат не только вкусный и полезный, но и очень яркий и привлекательный.

Ингредиенты:

• Для салата:200 г свежего шпината, тщательно промытого и обсушенного (можно использовать и бэби-шпинат)
  200 г брокколи, разобранной на небольшие соцветия
  50 г кедровых орехов
  Опционально: 1/2 красной луковицы, тонко нарезанной (для пикантности)
  Опционально: 50 г сушеной клюквы или изюма (для сладости и текстуры)
  Опционально: 50 г сыра фета, нарезанного кубиками (для солености)
  
• Для заправки:3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  2 столовые ложки лимонного сока (можно заменить яблочным уксусом)
  1 чайная ложка горчицы (дижонской или зернистой)
  1/2 зубчика чеснока, измельченного или выдавленного (по желанию)
  Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  1/2 чайной ложки меда или кленового сиропа (по желанию, для легкой сладости)
  

Приготовление:

1. Подготовка брокколи:Вскипятите воду в небольшой кастрюле.
   Опустите соцветия брокколи в кипящую воду на 2-3 минуты (бланшируйте). Они должны стать ярко-зелеными и слегка мягкими, но оставаться хрустящими.
   Сразу же откиньте брокколи на дуршлаг и обдайте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить цвет. Дайте воде стечь.
   При желании можно обжарить брокколи на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до легкой золотистости.
   
2. Подготовка кедровых орехов:Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета и появления аромата (около 3-5 минут). Следите, чтобы они не подгорели. Дайте им остыть.
   
3. Приготовление заправки:В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, измельченный чеснок (если используете), соль, перец и мед (если используете).
   Тщательно взбейте заправку вилкой или венчиком до однородной консистенции.
   
4. Сборка салата:В большую салатницу выложите листья шпината.
   Сверху добавьте бланшированную (или обжаренную) брокколи.
   При желании добавьте тонко нарезанный красный лук, сушеную клюкву/изюм и кубики феты.
   Полейте салат приготовленной заправкой.
   Аккуратно перемешайте салат, чтобы все ингредиенты покрылись заправкой.
   
5. Сервировка:Выложите салат на блюдо или порционные тарелки.
   Посыпьте сверху обжаренными кедровыми орешками.
   Подавайте салат сразу после приготовления.
   

Советы и хитрости:

• Шпинат: Выбирайте свежий, с ярко-зелеными листьями. Если листья крупные, их можно немного нарезать.
• Брокколи: Не переваривайте брокколи, иначе она станет мягкой и потеряет цвет.
• Орехи: Кедровые орехи можно заменить грецкими или миндальными, но кедровые придают салату особенный вкус.
• Заправка: Экспериментируйте с заправкой, добавляя свои любимые специи или травы.
• Сыр: Фета отлично сочетается с этим салатом, но можно использовать и другие виды сыра, например, козий или пармезан.
• Подача: Для более красивой подачи можно использовать прозрачную посуду или выложить салат слоями.

Вариации:

• С добавлением белка: Добавьте в салат отварную куриную грудку, креветки или нут для более сытного варианта.
• С фруктами: Попробуйте добавить кусочки яблока, груши или апельсина для освежающего вкуса.
• Веганский вариант: Исключите сыр и используйте кленовый сироп вместо меда.

Этот салат – прекрасное сочетание пользы и вкуса, и его легко адаптировать под свои предпочтения. Наслаждайтесь!