Как приготовить гороховый суп

Всё надоело, хочу супа горохового. Хочу тот самый - с рёбрами. Ну и с Вами поделюсь, хотя этот суп все могут сделать (может и делали). :) На самом деле, секрет горохового супа - это все-таки копчёные ребра с большим количеством мяса.

6 порций

Время приготовления 2 часа (ваши 30 мин)

Ингредиенты

• Ребра копчёные - 1 кг
• Горох желтый колотый (половинки) - 300 г
• Картофель - 5-7 шт.Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Чеснок сушеный молотый (по желанию) - 1-2 ч. л.
• Соль - 1/2 ст. л. (по вкусу)
• Масло растительное рафинированное - 50 г
• Вода - 2 л

Приготовление

1. Горох промываем и замачиваем на 30 минут.
2. Копченые ребрышки нарезаем на крупные куски по 2 см (разрезаем их между ребер).
3. Горох еще раз промываем, высыпаем в кастрюлю (объемом 2,5 л) и заливаем водой. Туда же кладем нарезанные ребра. Отправляем вариться на среднем огне.
4. Дожидаемся, пока вода закипит, и снимаем пену.
5. Варим горох с копчеными ребрышками не меньше 1 часа.
6. Тем временем подготавливаем картофель к варке - нарезаем небольшими кубиками.
7. Морковь нарезаем соломкой (толщиной 2-3 мм и длиной 1-1,5 см).
8. Лук мелко нарезаем.
9. Когда сварится горох (примерно через час), добавляем в гороховый суп картошку. Можно немного посолить суп.
10. Пока картофель варится, из лука и моркови делаем зажарку. Для этого наливаем растительное масло на разогретую сковородку, высыпаем лук и морковь и обжариваем до золотистости лука.
11. Добавляем в суп овощную зажарку и варим суп гороховый с ребрышками до готовности картофеля, минут 10-15. В конце добавляем специи по желанию. Мне очень нравится чеснок в гороховом супе, поэтому я добавляю 1-2 ч. ложки сухого чеснока.

Гороховый суп готов. По желанию можно добавить в суп сметану.

Приятного аппетита!