Классический торт медовик — это десерт, имеющий дворянское происхождение, так как именно русские императоры впервые оценили его по достоинству. Торт быстро обрел популярность, и теперь существуют десятки вариаций его рецепта. Медовые коржи, как правило, выпекают в большом количестве и прослаивают сметанным или другим кремом. Обязательное условие нежного медовика – длительная пропитка, в течение 8-10 часов.
Торт медовик: классический рецепт советского времени
В советские времена медовик часто называли «Рыжиком» из-за ярко-коричневого цвета коржей. Тесто готовили на водяной бане, пропитывали коржи сметанным кремом, а готовый торт обсыпали крошкой из обрезков выпеченного теста.
Ингредиенты
Для коржей:
- Мед: 4 ст. л.
- Мука: 4-5 стаканов
- Сахар-песок: 1 стакан
- Масло сливочное: 100 г
- Яйцо куриное: 3 шт.
- Сода пищевая: 2 ч. л.
Для крема:
- Сметана (26%): 800 г
- Сахарная пудра: 150 г
- Сок лимонный: 1 ч. л.
Шаг 1. Как сделать медовик по классическому рецепту? Приготовить основу теста на водяной бане. Для этого нагреть в кастрюле воду. В емкость подходящего диаметра (чтобы хорошо держалась на кастрюле, но не касалась воды в ней) поместить сливочное масло, сахар, соду и мед, растопить, помешивая.
Шаг 2. Растопленную массу снять с огня. Она должна быть однородной консистенции и насыщенного темно-желтого цвета.
Шаг 3. В отдельной посудине взбить яйца миксером..
Шаг 4. Соединить взбитые яйца с растопленными маслом, сахаром, медом и содой. Проследите, чтобы сладкая смесь не была слишком горячей, и вливайте яйца постепенно, перемешивая все содержимое.
Шаг 5. Муку просеять заранее и всыпать небольшими порциями в яично-медовую смесь. Или можно сразу добавлять муку через сито, периодически вымешивая тесто. Тесто должно получиться густым, но мягким.
Шаг 6. Сформировать из теста более плотную заготовку. Для этого на рабочую поверхность насыпать муки и обкатывать в ней тесто, разминая его, пока не получится гибкая податливая масса, не липнущая к рукам.
Шаг 7. Придать тесту форму батона (цилиндра) и разделить его на нужное количество частей – по числу планируемых коржей. Можно скатать из кусочков шарики и прикрыть салфеткой, пока будете раскатывать пласты.
Шаг 8. На листе пергамента или силиконовом коврике раскатывать каждый комок теста в очень тонкий круг. Выровнять края круга с помощью формы или любой посудины удобного диаметра. Неровные края можно не обрезать, а обломать после выпечки
Шаг 9. Выпекать коржи по очереди в горячей духовке – при температуре 200 градусов. На каждый корж уходит примерно 2-3 минуты.
Шаг 10. Обрезки выпеченного теста смолоть в блендере или раскрошить вручную.
Шаг 11. Приготовить сметанный крем, взбив сметану с сахарной пудрой и добавив лимонный сок. Можно добавить немного ванилина. Дать охладиться в холодильнике несколько часов.
Шаг 12. Промазать все коржи сметанным кремом, обязательно смазывая бока. Сложить их друг на друга и обсыпать крошкой из теста. Поставить торт в холодильник на 8-10 часов, чтобы хорошо пропитался. Готовый классический медовик украсить по своему вкусу.
Этот торт не только удивит вас своим вкусом, но и станет настоящим украшением любого стола! Приготовьте его для особых моментов вашей жизни.
Подписывайся на наш блог, чтобы не пропустить новые рецепты и советы. Давайте вместе создадим атмосферу праздника и порадуем наших близких! Так же не забывайте ставить лайки, так вы поддерживаете наш канал и мы стараемся радовать вас крутыми идеями. Приятного аппетита!