Когда вы выбираете охлаждённое мясо на прилавках супермаркета, вы могли заметить, что подупакованным мясом всегда лежит специальная подкладочная бумага. Чем она отличается от обычных кухонных салфеток? Чем особенна эта влаговпитывающая бумага? И безопасно ли её длительное использование вместе с замороженными продуктами?
Зачем используют влаговпитывающую бумагу для свежих продуктов?
При транспортировке и хранении охлаждённого мяса возможно выделение остатков жидкости. Свежие мясные продукты содержат определённое количество влаги, которая при низкой температуре может не замерзать сразу, а конденсироваться внутри упаковки или выделяться по мере изменения клеточной структуры. Кроме того, в процессе транспортировки и выкладки мясо может подвергаться температурным колебаниям, из-за чего влага на его поверхности испаряется, а затем конденсируется внутри упаковки, образуя капли воды.
Конденсация внутри упаковки в основном происходит из-за разницы температур между мясом и упаковочным материалом. Когда температура охлаждённого мяса становится ниже точки росы окружающего воздуха (это критическая температура, при которой водяной пар в воздухе начинает превращаться в капли), водяной пар из воздуха конденсируется на внутренней поверхности упаковки в виде капель воды. Это явление особенно часто встречается в герметичных или полугерметичных упаковках, где холодный воздух задерживается и создаёт условия для конденсации внутри упаковки.
Чтобы уменьшить выделение остатков жидкости и образование конденсата внутри упаковки при транспортировке и хранении охлаждённого мяса, применяются следующие меры: использование упаковочных материалов с хорошими теплоизоляционными свойствами для минимизации температурных колебаний, обеспечение герметичности упаковки, чтобы предотвратить попадание внешней влаги, а также использование специальной влаговпитывающей бумаги для охлаждённого мяса. Такая бумага быстро впитывает остаточную жидкость, выделяемую мясом, и конденсат внутри упаковки, что помогает поддерживать её внутреннюю сухость и продлевает срок хранения мяса.
Безопасна ли влаговпитывающая бумага для свежих продуктов?
Хорошая новость заключается в том, что влаговпитывающая бумага для свежих продуктов изготавливается из безопасных, экологически чистых, нетоксичных и не имеющих запаха материалов пищевого класса, которые можно использовать в прямом контакте с продуктами. Благодаря использованию пищевых материалов, такая бумага при нормальных условиях эксплуатации не загрязняет мясо и не представляет угрозы для здоровья человека.
Влаговпитывающая бумага эффективно контролирует возможное выделение вредных веществ из материалов, контактирующих с пищей, тем самым защищая здоровье потребителей. Поэтому, если вы приобретаете охлаждённое мясо через проверенные каналы, нет причин беспокоиться о безопасности даже при длительном и плотном контакте мяса с этой бумагой. Однако важно помнить, что после того как замороженные продукты были извлечены из холодильника, их следует как можно быстрее обработать, чтобы избежать размножения бактерий при комнатной температуре.