Всемирно известный капучино, который в Италии пьют исключительно до 11 утра, является фаворитом кафе. Если вы задаетесь вопросом, как сделать его дома (а также почему они являются эксклюзивом до 11 утра), вы находитесь в правильном месте. Разговор с бывшим бариста, рассказал о капучино. Он более чем знаком со всеми компонентами капучино.
Эти знаменитые вкусные напитки лучше всего готовить в эспрессо-машине. Если у вас уже есть один из них, все, что вам нужно знать, это как готовить эспрессо и как готовить молоко на пару в домашних условиях. Как только вы усовершенствуете их, вы сможете приготовить гораздо больше, чем капучино. Когда гости потребуют этого, вы можете быстро приготовить латте, флэт уайт и американо.
Однако на данный момент нашим приоритетом является приготовление капучино. Эти крепкие, сладкие, пенистые напитки, на мой взгляд, лучший кофе, который вы можете научиться готовить. Это настоящее кофейное наслаждение, воспевающее ароматный вкус эспрессо с мягкой, шелковистой сладостью молока.
Я поговорил с бариста и экспертами по кофе, чтобы дать вам всю необходимую информацию (а также некоторые советы и рекомендации, рекомендованные бариста) для приготовления вкусного капучино, не выходя из дома. Если вы хотите знать все подробности о том, когда его пить; почему какао так важно.
Как приготовить капучино с помощью эспрессо-машины?
Если у вас есть эспрессо-машина, вам повезло. В одном из них легко приготовить идеальный капучино. Для начала вам нужно выпить двойную порцию эспрессо. Он должен иметь насыщенный карамельный цвет. Затем принесите молоко на пару, чтобы образовалась бархатистая микропена. Для этого держите паровую трубку чуть ниже поверхности молока, чтобы ввести воздух и создать пену. Остановитесь, когда молоко нагреется примерно до 65-68 градусов. Вы сможете это понять, потому что снаружи ваш кувшин из нержавеющей стали будет горячим на ощупь».
У разных бариста разное соотношение для приготовления капучино, но общее правило — 1/3 эспрессо, 1/3 горячего молока и 1/3 пены. Рекомендуем «наливать молоко низкой, твердой рукой, чтобы сохранить молочные слои». Если вы хотите набрать характерную пену в чашку для капучино, быстро и под крутым углом налейте из молочного кувшина.
Вы часто увидите, как капучино подают с посыпкой из какао или шоколада. Это не просто красивый цветок, за этим стоит наука. Какао и кофе содержат сотни общих ароматических соединений. Вы часто найдете кофейные зерна, описываемые «шоколадными нотками», и наоборот.
Шеф-повара рекомендуют «откусить кусочек шоколада (который имеет схожие вкусовые профили с кофейными зернами), а затем сделать глоток кофе. Чередуйте их, и вы обнаружите, что они оба усиливают друг друга, а это означает, что вы можете наслаждаться нюансами каждого, даже если вы не являетесь профессионалом в области кофе». Не нужно просить дважды: это наше разрешение есть шоколад каждый раз, когда мы пьем кофе.
Как приготовить капучино с помощью одноразовой машины и вспенивателя молока?
Приготовить капучино с кофе машиной и вспенивателем молока очень просто. Иногда вы можете купить кофеварку на одну порцию в комплекте с вспенивателем молока или, возможно, у вас уже есть кофеварка. В любом случае, вас ждет угощение. В одной из таких машин легко приготовить вкусный капучино.
Вы следуете тому же процессу, что и в эспрессо-машине: вытягиваете порцию кофе и вспениваете молоко до высокой температуры (если у вас есть значки, это часто двойной слой пены). Затем налейте молоко на эспрессо под крутым углом, чтобы вся пена попала в чашку.
Бариста, рекомендует вспенивать молоко в последнюю очередь, потому что оно отделяется почти сразу, как только вы садите его сбоку, что затрудняет получение идеального соотношения пены и жидкости.
Как приготовить капучино без машины
Я глубоко погрузился в детали приготовления эспрессо и приготовления кипящего молока, когда у вас нет машины. Хотя ваши результаты могут не совпадать с результатами местного бариста, вы все равно можете добиться впечатляющих результатов. Если машины вам не по душе, не бойтесь. Существует множество практических методов, которым вы можете следовать, чтобы получить вкусный кофе. Я рекомендую использовать горшок Мока; френч-пресс для «более землистого вкуса»; или даже простую кастрюлю. Подойдет любая».
Чтобы приготовить эспрессо без кофемашины, нужно просто сварить действительно крепкий кофе. Причина, по которой горшок Мока является самой популярной альтернативой эспрессо-машинам, заключается в том, что она может почти сверхъестественно имитировать вкус эспрессо и густую сиропообразную текстуру.
Однако горшки Мока подходят не всем. Следующей по популярности альтернативой является френч-пресс (который также может использоваться в качестве вспенивателя молока). Все, что вам нужно сделать, это сварить интенсивный кофе, можно приготовить что-то, напоминающее вкуснейший эспрессо. Вам нужно иметь более плотное уплотнение пены, чем могут похвастаться большинство моделей премиум-класса, потому что для вспенивания молока вам придется погружать его несколько раз. Плотное уплотнение сделает это утомительным.
Оба эти способа требуют больше терпения и усилий, но один глоток капучино напомнит вам, что это труд любви (который очень того стоит).
Советы, рекомендации и устранение неполадок при приготовлении капучино
Первый вопрос, совет, ритуал и хитрость, на которые нам нужно ответить, — почему итальянцы не пьют капучино после 11 утра. Я спросил своего итальянского друга-бариста, который сказал мне, что, хотя это и не закон, но это национальная, культурная норма. Дело не в содержании кофеина, потому что они с удовольствием будут наслаждаться эспрессо до вечера. Вместо этого они считают, что капучино слишком богат молоком и трудно переваривается после завтрака. Вместо этого вы можете наслаждаться им с выпечкой по утрам.
Поговорив со многими бариста, я увидел ряд других советов и рекомендаций, которые они рекомендуют. Все без исключения бариста, с которыми я беседовал, подчеркивали, как важно экспериментировать со вкусами: пробовать разные, качественные бобы; альтернативные виды молока; и отрегулируйте пропорции, чтобы найти идеальные вкусы для вашей палитры. В конце концов, кофе вкусен ровно настолько, насколько его считает пьющий. Не забывайте и о шоколаде.
Хотя здорово знать о способах улучшения вашего капучино, что вы делаете, если он не совсем правильный на вкус?
Самая распространенная ошибка, которую люди совершают при приготовлении капучино, — это молоко. Перегрев молока может нарушить тонкий вкусовой баланс капучино. Стремитесь к этой золотой середине около 65-68 градусов для идеальной текстуры и вкуса». Однако это еще не конец, как только вы отпаритесь. Она говорит, что налив не менее важен: «Он может повлиять на конечный вкус и подачу вашего капучино. Практикуйтесь в заливке с разной высоты и под разными углами, чтобы найти то, что подходит именно вам».
Бывшая бариста, говорит: «Мой профессиональный совет заключается в том, чтобы убедиться, что вы правильно очищаете паровую трубку после использования. После того, как молочный белок высохнет, его очень трудно очистить. Вы всегда можете использовать уксус, чтобы удалить любые отложения». Может быть, это и не гламурно, но важно.
Часто задаваемые вопросы при приготовлении капучино
В чем разница между латте и капучино?
Латте (который вы также можете увидеть как кафе-латте) готовится с использованием эспрессо и горячего парного молока. Это звучит так же, как капучино. Однако в латте меньше пены и больше молока. Сверху латте будет иметь около 1 см пены. Капучино на 1/3 состоит из пены, поэтому будет сильнее при потягивании и более пенистым сверху.
Как готовится традиционный капучино?
Традиционный капучино готовится с помощью эспрессо-машины. Это обладает техническими возможностями для экстракции вкусных кофейных масел под высоким давлением и при высоких температурах. Он также может готовить молоко на пару, получая шелковистый, бархатистый результат.
Какие основные ингредиенты для капучино?
Существует стандартное соотношение для приготовления капучино. В нем есть равные части эспрессо, парного молока и пены. Легко. Вы можете настроить это в соответствии со своими личными предпочтениями, но это общий путь, которым рекомендуется следовать новичкам. Кроме того, это, вероятно, то, что ваш бариста готовит для вас в вашем месте.
Пьете ли вы кофе? Напишите любите ли вы капучино?