Учёные Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) разработали инновационный метод микрокапсулирования, который обещает существенно улучшить качество питания, обогащая продукты полезными веществами. Эта новая технология направлена на решение проблемы недостатка витаминов, пробиотиков и микроэлементов в рационе современного человека, пишет Царьград.
В условиях, когда многие сталкиваются с дефицитом питательных веществ из-за пищевых привычек, метод микрокапсулирования позволит доставлять необходимые компоненты непосредственно в кишечник. Микрокапсулы, имеющие размер от 100 до 300 микрометров, содержат активные биологические компоненты, а также полезные бактерии и дрожжи, способные эффективно перерабатывать лактозу.
Оболочка капсул выполнена из хитозана — натурального полисахарида, который защищает содержимое от повреждений и сохраняет активность дрожжей. Как только кислотность и концентрация веществ достигают определённого уровня, дрожжи высвобождаются и начинают свою работу в кишечнике, что обеспечивает эффективное усвоение полезных компонентов.
Данный метод доставки имеет несколько значительных преимуществ, включая точное дозирование препаратов и защиту от агрессивной среды желудка, что гарантирует высвобождение активных веществ именно в кишечнике.
Работа над проектом объединила 30 специалистов из разных научных групп, а также зарубежных коллег из Люблянского университета в Словении и Белорусского государственного университета в Минске. Исследования проводились в рамках международного мегагранта, что подчеркивает важность и перспективность данного направления научной деятельности.