Торт «Наполеон» – это один из самых известных и любимых десертов, который отличается своими хрустящими слоями слоеного теста и нежным заварным кремом. Этот классический торт готовят во многих семьях по особым рецептам, передаваемым из поколения в поколение.
Ингредиенты
Для теста:
500 г муки
250 г сливочного масла (холодного)
200 мл холодной воды
1 яйцо
1 ст. ложка уксуса (9%)
Щепотка соли
Для крема:
1 л молока
200 г сахара
3 яйца
100 г сливочного масла
3 ст. ложки муки или 2 ст. ложки кукурузного крахмала
1 пакетик ванильного сахара
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Приготовление теста
1. В глубокую миску просейте муку и добавьте щепотку соли.
2. Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кубиками и добавьте к муке. Разотрите руками или используйте нож, чтобы получить крошку.
3. В отдельной миске смешайте холодную воду, уксус и яйцо.
4. Соедините жидкие ингредиенты с мучной крошкой и замесите тесто. Оно должно быть эластичным и слегка липнуть к рукам.
5. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1-2 часа (лучше на ночь).
Шаг 2: Выпечка коржей
1. Разделите охлажденное тесто на 8-10 равных частей.
2. Раскатайте каждую часть в тонкий круглый пласт (около 2-3 мм толщиной).
3. Выложите корж на противень, застеленный пергаментной бумагой. Проколите вилкой, чтобы тесто не вздулось.
4. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 7-10 минут до золотистого цвета.
5. Дайте коржам полностью остыть, а затем обрежьте края, придав им одинаковую форму. Обрезки сохраняйте для декора.
Шаг 3: Приготовление крема
1. В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до легкой пены.
2. Добавьте муку или крахмал, перемешайте до однородности.
3. Влейте теплое молоко небольшими порциями, тщательно размешивая смесь.
4. Перелейте массу в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
5. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, перемешайте до полного растворения.
6. Остудите крем до комнатной температуры.
Шаг 4: Сборка торта
1. Выложите первый корж на плоскую тарелку и смажьте его кремом. Повторяйте с каждым последующим коржом.
2. Верхний корж также обильно промажьте кремом и посыпьте крошкой из обрезков теста.
3. Дайте торту настояться в холодильнике минимум 6-8 часов, чтобы коржи хорошо пропитались.