Даже небольшая горстка миндаля в качестве перекуса — отличный вариант зарядиться бодростью и энергией! В нем много питательных веществ, микроэлементов, качественный растительный белок, полезные жирные кислоты, много клетчатки.
Но многие даже не догадываются, что миндаль, как и все орехи, сухофрукты и даже чайные листья, в процессе сушки могут быть заражены плесневелыми грибками, пылью, паразитами и прочей заразой.
Лично я своими глазами наблюдала такую картину, как на рынке одна женщина пробовала курагу прямо с прилавка! Но где голова-то у нее была? А еще случай один вспомнила. Стоит семья с маленьким ребенком на рынке у прилавка с орехами и сухофруктами. Черненький дяденька-продавец с черненькими грязными руками протягивает малышке орешек «Макадами». Малышка смотрит на родителей, а те кивают головой и разрешают ребенку взять этот орешек. Это как?
Причем почему-то многие думают, что упакованные орешки уже чистые и их можно вот так сразу есть. Но где логика у людей? Какой производитель данной продукции будет мыть орехи и удалять паразитов?
Как же его тогда лучше употреблять, чтобы получать только пользу, а не вред. Раньше считалось, что замачивание орехов на 12 часов необходимо для:
1. Уменьшения содержания фитиновой кислоты в орехах, которая снижает усвояемость некоторых микроэлементов.
2. Уничтожения опасных плесневелых токсинов, которые, как правило, присутствуют в 60% всех орехах.
3. Пробуждения орехов и увеличения их усвояемости организмом.
Но недавние исследования показали, что этот способ не работает. Количество фитатов не уменьшается, даже если замачивать орехи в соленой воде. Биодоступность минеральных веществ из орехов не увеличивается.
Более того, количество микотоксинов, которые выделяет плесень, только увеличивается, так как они устойчивы даже при t 180 гр. За 12 часов в воде для микотоксинов самое раздолье.
По последним данным научных исследований оказалось, что поедание вымоченных орехов существенно увеличивает количество отрицательных симптомов в ЖКТ (метеоризм, вздутие, отрыжка, расстройство желудка, тошнота, боли в правом подреберье).
Поскольку этот вопрос давно меня интересовал, я изучила много информации, читала исследования, перепробовала разные варианты и пришла к выводу, что орехи лучше всего отваривать и очищать от кожуры.
Просто кладу несколько штук в воду, довожу до кипения и варю примерно 30 сек. Потом очищаю миндаль от коричневой шкурки, которая очень легко снимается, и выбрасываю. Орехи можно сразу есть. Такой миндаль точно будет без плесени, грибков, паразитов и фитатов.
Усвояемость микроэлементов только увеличится, так как орешки становятся чуть мягче, но все равно вкусные.
Ну, это мой способ и, как мне кажется, наиболее оптимальный.
А вы как считаете?
Навигатор по каналу:
«Моя шпаргалочка»