🍴Вкусный вторник - Меренговыи рулет с мандаринами 🍊🎄❄
Распробовала меренгу и это оказалось очень вкусно!!! Рекомендую! У меня получилось с первого раза 😋
🍊Ингредиенты:
Для мандаринового курда:
Очищенные мандарины - 300 гр
Желтки - 2 шт
Сахар - 30 гр
Кукурузныи крахмал - 20 гр
🍊Для меренгового коржа :
Белки - 5 шт
Соль - щепотка
Мелкии Сахар - 250 гр
Крахмал кукурузныи - 25 гр
🍊Для крема :
Сливочныи творожныи сыр -250 гр
Сливки 35% - 180 -200 гр
Сахарная пудра - 20-30 гр или по вкусу
Приготовление:
🔸Очищенные мандарины пропускаем через блендер, соединяем пюре с желтками, сахаром и крахмалом. Перемешиваем до однородности. Отправляем на среднии огонь, постоянно помешивая доводим до густоты. Пропускаем через сито, закрываем пленкои в контакт и убираем в холодильник!
🔸Аккуратно разделяем белки от желтков.
Вливаем белки в сухую и чистую миску, добавляем щепотку соли, начинаем взбивать на низких оборотах миксера до образования пены. Постепенно всыпаем сахар в 4-5 приемов! Когда всыпали весь сахар увеличиваем скорость миксера и взбиваем до птичего клюва. Время взбивания зависит от вашего миксера это заимет примерно 15-20 минут.
Весь сахар должен растаять, можете это проверить пальцами.
Добавляем крахмал и еще раз перемешиваем миксером на низких оборотах. Распределяем меренгу по пергаменту равномерно. По желанию посыпаем миндальными лепестками.
Отправляем в заранее разогретую до 140 гр духовку на 28-30 минут. У готовои меренги должна быть хрустящая корочка. Сильно не пепесушите иначе ее будет трудно заворачивать! Вынимаем корж, переворачиваем на чистыи пергамент и снимаем пергамент на которои выпекался корж. Даем полностью остыть.
🔸Для крема взбиваем сливочныи сыр, сливки и сахарную пудру! По желанию добавляем ваниль.
По остывшему коржу равномерно распределяем холодныи мандариновыи курд а затем и крем! Аккуратно сворачиваем в рулет. Оставшимся кремом украшаем верхнии слои! По желанию декорируем! Можно убрать рулет в холодильник на 1 час!
P.S. Но мне больше понравилось с клубничной начинкой. Мандарины дают небольшую горечь 🤷🏼♀️
P.S.S. Да-да, у меня розовые волосы ☺️
❤️Приятного аппетита! ☺