«Медовик» - удивительный торт. Это первый торт, который я захотел и научился делать. Наверное это было уже не детство, лет 14.
Сделанный из натуральных ингредиентов медовик отлично украсит любой праздник, и не столько красотой, сколько вкусом - это очень вкусный торт. Так что покупайте баночку мёда, и поехали!
Для теста:
• сливочное масло - 80 г
• сахар - 80 г
• щепотка соли
• мёд - 150 г
• сода пищевая 1 ч. л.
• яйца- 2 шт.
• мука - 480 г
Два(три) вида крема на скорую руку:
Сметанный
• сметана 20% – 1 л
• сахарная пудра – 180 г
Из сметаны и сгущённого молока
• сметана 20% - 700 г
• сгущённое молоко – 300 г
Крем приготовить легко. Для этого достаточно хорошо перемешать ингредиенты.
Третий самый вкусный, но долгий
Он пришёл к нам из тех времён когда варёной сгущёнки в магазинах не было, да что там варёной, простую сложно было достать.
Так вот банка сгущенки кладётся в кастрюльку, полностью заливается водой, доводится до кипения и варится на медленном огне 2 часа - это самый вкусный крем для медовика, получается намного вкуснее покупной варёной сгущенки.
Приготовление теста:
- Смешать мёд, сахар, масло и соль. Разогреть на среднем огне до растворения масла, интенсивно перемешивая, не допуская закипания.
- После того, как масса стала однородной, выключаем огонь, добавляем соду, вновь перемешиваем. Появляется пенка. Дело в том, что мёд по химическому составу кислота, сода – щёлочь. Ждем пять минут, чтобы коржи хорошо поднялись.
- Добавляем в тесто по одному яйцу, тщательно перемешиваем, чтобы белок не свернулся. Ставим духовку на 180 градусов разогреваться.
- Просеиваем муку в массу, перемешиваем венчиком. Замешиваем руками мягкое тесто, чтобы коржи при выпекании не были плотными. Должно выйти около 0,9 кг.
- Формируем из теста шарики и очень тонко раскатываем. В идеале делать очень тонкие коржи. Каждый прокалываем вилкой. При выпечке корж не будет пузыриться.
- Каждый корж печём 3-5 минут. За время, пока печётся один корж, раскатываем следующий.
- Готовые коржи достаём и вырезаем правильный круг. Для этого можно взять крышку. Обрезки не выбрасываем. Ими потом можно украсить торт, предварительно измельчив.
- Коржи нужно сразу складывать друг на друга.
Собираем «Медовик»
Торт можно собирать в кольце, можно на тарелке. Выкладываем коржи, на каждый наносим крем, намазываем ровным слоем. Последний корж также намазываем кремом и слегка прижимаем.
Обрезки измельчаем удобным способом, после чего украшаем ими торт с помощью силиконовой кисточки.
После отправляем торт пропитываться в холодное место.
«Медовик» по бабушкиному рецепту готов, приятного аппетита.
Другие наши статьи с интересными рецептами: