Начну пожалуй с того, что расскажу как всё начиналось в моём случае. Кондитером становиться я не планировала на тот момент, но возможность поменять работу на более оплачиваемую не упустила. И вот он кондитерский цех частника с поточкой на два магазина и тортами на заказ разной сложности. Конечно сразу сложные дизайны мне никто не дал, но сам путь к профессионализму был тернист и труден мягко сказано.) На тот момент штат цеха состоял из одного пекаря и двух кондитеров, одного из которых я должна была заменить, совершенно не представляя суть работы, ведь со стороны все легко и просто. Но вера в себя творит чудеса! В общем через месяц у меня более менее начало что то получаться: начиная от взбивания сливок до правильной рабочей консистенции, приготовления кремов и начинок, до полной сборки типового торта с его вкусовыми и внешними стандартами и дальше больше и лучше, ведь главное не бояться делать) или бояться и делать...