Как приготовить яйца на сковороде?
Разбить и поджарить – получится глазунья
Разбить, перемешать и поджарить – получится болтунья
Меню ресторанов: «Не, это слишком просто. Вот вам скрембл и шакшука» 😳
Ладно, будем разбираться.
🍳 Глазунья
Знакомая с детства классическая яичница. Самые обычные жареные яйца с целыми желтками. Но оказывается, у глазуньи есть несколько степеней прожарки:
Sunny side up: яйцо жарится желтком вверх и не переворачивается.
Over easy: яйцо перевернуто, а желток все еще жидкий.
Over medium: яйцо перевернуто, желток слегка жидкий.
Over well: яйцо перевернуто, желток запечен вкрутую.
🥬 Скрембл
Это как раз яичница-болтунья, но под американским названием. Взбитые яйца выливают на сковородку и жарят, постоянно помешивая. Получается кремообразная кашица, которую можно есть ложкой или намазать на хлеб.
🥧 Омлет
Та же болтунья, только с добавлением молока, воды или сливок. Еще к смеси из яиц иногда добавляют муку. Омлет может быть плоским как блинчик, или высоким как запеканка. Его можно есть хоть с мясом, хоть с вареньем. Всё зависит от вкусов и желания экспериментировать.
🥓 Французский омлет
Считается классикой. Во французский омлет не добавляют молоко и сливки, но можно добавить воду. Важно, чтобы при смешивании яиц не появлялись пузырьки. Поэтому вместо миксера подойдет обычная вилка. Омлет готов, когда низ зарумянился, а верх еще чуть жидковат. Получившийся блинчик снимают со сковороды, сворачивая рулетом или складывая конвертиком.
🥪 Бенедикт
Это не омлет и не яичница. По сути, бенедикт – это бутерброд с яйцом пашот. Для основы подойдет хлеб, тосты или булочка. Сверху выкладывается бекон или ветчина, затем яйцо пашот, и всё это поливается кисленьким голландским соусом.
🍳 Шакшука
Яичница, поджаренная в соусе из томатов, острого перца и приправ. Есть и более сытный вариант - с мясным фаршем.
Что обычно берёте из меню завтраков?