Куркума — это растение семейства имбирных, корневища и стебли которого содержат желтый краситель — куркумин.
Интересно! Очень часто люди слышат два разных названия для одной и той же пряности: куркума и турмерик. На первый взгляд, это может вызвать путаницу, давайте разберемся! По сути, эти два слова обозначают одно и то же растение. Но, когда вы видите «турмерик», речь идет об обработанном и измельченном корнивище Curcuma longa . А куркума лонгали обычно используется в контексте описания самого растения в биологических и медицинских исследованиях.
Куркуму часто добавляют в пищу для придания особого вкуса и аромата. Но мало кто знает, что изначально пряность использовали в качестве красителя, для ритуалов и в медицине.
Самое раннее использование растения в качестве лекарственного средства было отмечено в 250 году до н.э. — куркуму употребляли, чтобы поправить здоровье. Сначала с ее помощью боролись с отравлениями, а потом заметили другие чудодейственные свойства: куркума значительно увеличивает срок годности приготовленных блюд.
Традиционно корень употребляли в качестве лекарства от кашля, боли в горле, простудных заболеваний, а также болезней желудочно-кишечного тракта. Порошок турмерика также использовался в качестве средства от глистов. Женщины же ценили пряность совершенно за другие качества — с ее помощью они стимулировали рост волос, улучшали состояние кожи.
В Индийской культуре употребление куркумы выходит далеко за рамки медицины. Индусы считают турмерик священной специей. Так, существует интересная традиция свадебного дня: жених обвязывает шею невесты ниткой, окрашенной с помощью корня куркумы в желтый цвет. Это ожерелье имеет название мангала-сутра и означает, что женщина замужем и хозяйственная. Эта традиция приравнивается к обмену обручальными кольцами.
Поскольку куркума обладает выраженной красящей способностью, пряность использовали и в некоторых случаях используют до сих пор для окрашивания одежды, нитей, тканей, металлов, древесины, бумаги.
Сегодня же куркума популярна во всем мире. Ученые проводили исследования, в результате которых подтвердилось, что растение действительно обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, улучшает работу мозга, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и развития рака. Куркума может использоваться в профилактике болезни Альцгеймера, помогает при артрите и борьбе с депрессией, а также замедляет процессы старения в организме и снижает уровень холестерина.
Растение благоприятно воздействует на обмен веществ, устраняет раздражения, дерматиты и аллергии. Благодаря эфирным маслам, входящим в состав специи, улучшается работа печени. Распространено мнение, что куркума способна лечить лучше, чем антибиотики, без вреда для ЖКТ.
Кроме того, корень эффективно помогает во время реабилитации после тяжелых заболеваний, поддерживая организм и очищая кровь. Для людей, страдающих ожирением и сахарным диабетом, также рекомендуется включать куркуму в рацион.
Важно! Сам куркумин плохо всасывается в кровь, поэтому его лучше есть с жирной пищей. Польза куркумы усиливается при правильном сочетании специй. Например, вещество пиперин, содержащееся в черном перце, значительно улучшает усвоение куркумина — в среднем на 2000%. Не путать с Биоперином, который представляет собой 95% экстракт вещества пиперина, получаемый из семян черного перца. Особое действие биоперина обусловлено его способностью активизировать биодоступность пищевых компонентов, улучшая их траспортировку в кровоток посредством взаимодействия с эпителиальными клетками кишечника, в ходе которого происходит увеличение их абсорбционной способности.
Растение содержит также много полезных веществ: витамины С, К и витамины группы В, железо, фосфор, йод и кальций. В 100 г специи входит 2–7% пищевых минералов, 3–7% эфирных масел, 6–8% белка, 60–70% углеводов и 3–7% жира.
Поэтому куркума – это не просто специя, а настоящий природный союзник в борьбе за здоровье. Её регулярное потребление может привести к значительному улучшению общего самочувствия и качества жизни. Добавляйте её в блюда, напитки или принимайте в виде добавки, чтобы ощутить все её полезные свойства, и ваше здоровье скажет вам спасибо!