Многие сталкивались с ситуацией, когда в магазине перед выбором сахара разбегаются глаза: одинаковый вес, белая рассыпчатая субстанция, а цена — разная. Возникает закономерный вопрос: жадность производителей или что-то другое? На самом деле, всё объясняется категориями сахара и нюансами его производства. Распространенное заблуждение, что весь сахар — это просто сахар, – ошибочно. Недобросовестные производители, к сожалению, могут добавлять в продукт различные примеси, выдавая их за чистый сахар. Поэтому критично важно понимать, что именно вы покупаете.
Все виды сахара в России производятся в соответствии с ГОСТ 33222-2015. Однако, ключевое значение имеет информация, следующая за словом "САХАР". Речь идёт о категории сахара, которая напрямую влияет на его качество и, соответственно, цену.
ГОСТ выделяет четыре категории:
- Экстра
- ТС1
- ТС2
- ТС3
Разница между ними не только в цене, но и в ряде важных параметров.
Помимо категорий, сахар различается по способу производства и форме выпуска.
Мы привыкли видеть кристаллический сахар — гранулированный, но существует также кусковой сахар-рафинад, который изготавливается методом прессования, и сахарная пудра – мелкоизмельчённый сахар. Выбор формы зависит от личных предпочтений и способа использования.
Важный фактор, определяющий качество сахара, — массовая доля сахарозы. Именно она отвечает за сладость. Сахар категории "Экстра" содержит максимальное её количество – 99,8%. В сахаре ТС1 и ТС2 этот показатель немного ниже – менее 99,7%, а в сахаре ТС3 – минимальный, около 99,5%. Оставшиеся доли процента составляют зола и механические примеси.
Зола – это минеральные вещества, остающиеся после сжигания свекольного сока (или тростникового, в случае тростникового сахара). Количество золы прямо пропорционально степени очистки сахара. Чем меньше золы, тем выше качество и тем белее продукт. Высокое содержание золы может указывать на некачественную очистку сырья и потенциальное наличие вредных примесей. Механические примеси – это частицы почвы, растения, другие посторонние включения, которые не были удалены в процессе производства.
Категория "Экстра" подразумевает наиболее высокую степень очистки и минимальное содержание золы и примесей. Именно поэтому сахар "Экстра" считается самым чистым, белым и сладким. Сахар ТС3, напротив, может иметь более желтоватый оттенок и менее выраженный сладкий вкус из-за большего количества примесей.
Кроме того, на качество сахара влияет исходное сырьё. Свекловичный сахар и тростниковый сахар имеют свои особенности. Свекловичный сахар, более распространенный в России и странах СНГ, часто подвергается более сложной очистке из-за особенностей процесса выделения сахарозы из свеклы. Тростниковый сахар, получаемый из сахарного тростника, имеет более богатый и сложный вкус и аромат, иногда содержит большее количество мелассы (патоки), что придает ему своеобразную коричневатую окраску. Этот сахар, как правило, имеет более высокую стоимость, но покупатели ценят его за более насыщенный вкус.
Также важно отметить, что цвет сахара не всегда однозначно указывает на его качество. Некоторые производители могут использовать отбеливающие вещества, что может скрывать низкое качество исходного сырья. Поэтому опираться следует не только на визуальную оценку, но и на категорию сахара, указанную на упаковке, и информацию о производителе. Стоит отдавать предпочтение известным брендам с хорошей репутацией, изучать отзывы других покупателей и не гнаться за исключительно низкой ценой, ведь экономя на качестве сахара, мы можем потенциально нанести вред своему здоровью.
В итоге, выбор сахара – это не только вопрос цены, но и вопрос качества и сознательного подхода к выбору продуктов питания. Внимательно изучая этикетку и учитывая все вышеизложенные факторы, вы сможете сделать информированный выбор и приобрести продукт, соответствующий вашим потребностям и ожиданиям.
Я в других соцсетях: Телеграм, ВКонтакте, ОК