Гречка с курицей в автоклаве получается вкусной и рассыпчатой. По-моему — это классика среди домашних заготовок. Гречневую кашу по этому рецепту готовлю не на один ужин, а делаю впрок. Несмотря на мою любовь к заморозке продуктов, я стала всё чаще делать заготовки в виде консервов, потому что их преимущества очевидны:
- консервируется уже готовое блюдо, которое перед подачей остается только разогреть,
- за один раз можно сделать много заготовок — это колоссальная экономия времени и сил,
- хранятся консервы при комнатной температуре и для этого не нужны дополнительные холодильники и морозилки,
- при необходимости можно переработать сразу большое количество продуктов.
Сегодня гречку с курицей я буду готовить в автоклаве на пару.
Рецепт на банку 500 мл
филе куриное — 200 г
гречневая крупа — 100 г
вода (кипяток) — 100 мл
лук репчатый — 70 г
морковь — 70 г
соус томатный — 30 г
масло растительное- 10 г
лавровый лист — 1/4 шт.
перец чёрный горошком — 3 шт.
соль — 1 ч. л. без горки
Как приготовить гречку с курицей в автоклаве
Гречку перед использованием нужно хорошо промыть в холодной воде. При необходимости — предварительно перебрать. Чистую гречку залить кипятком, посолить, добавить томатный соус, перемешать и оставить для набухания.
Филе куриной грудки нарезать на небольшие кусочки, сложить в отдельную миску, посолить и хорошо перемешать.
Морковь и лук нарезать кубиками, выложить в сковороду с растительным маслом и прогреть на среднем огне до полуготовности.
Для автоклавирования я буду использовать поллитровые банки и винтовые крышки. Стоит брать крышки именно для стерилизации при температуре 120°. Конструкция этих крышек позволяет им хорошо держаться на банках во время нагревания. Перед использованием крышки стоит подержать несколько минут в горячей воде для того, чтобы размягчились уплотнительные резинки и крышки плотнее прижались к горловине.
Контроллер в центре крышки показывает герметично ли закрыта банка. После остывания крышки должны быть плотно прижатыми, как бы втянутыми внутрь. Крышки для автоклавирования одноразовые. Второй раз использовать их не нужно!
Подготовленные продукты я соединяю в большой миске и перемешиваю. Гречка к этому времени полностью впитала всю жидкость.
Как стерилизовать в автоклаве
Затем на дно каждой банки кладу по четвертинки лаврового листа и по три горошина перца. Заполняю банки до плечиков и закрываю крышками — закручиваю их с небольшим усилием. Банки перед автоклавированием стерилизовать нет необходимости. Их достаточно хорошо помыть.
Устанавливаю банки в автоклав, наливаю нужное количество воды (по инструкции к автоклаву) и закрываю крышку агрегата. Ставлю прибор на средний огонь, чтобы нагрев происходил постепенно и с момента достижения температуры 120° стерилизую гречневую кашу с курицей 40 минут.
Открывать автоклав можно только, когда он уже остыл. Я оставляла его до следующего дня. Утром температура в нём достигла 25°. Получились замечательные консервы — полностью готовый ужин, который в дальнейшем достаточно будет просто разогреть.
Гречка с курицей в автоклаве получилась рассыпчатой. Готовое блюдо очень вкусно и аппетитно пахнет. Остывшая гречневая каша с мясом немного уплотнилась, но стоит её подогреть и она порадует своим вкусом. Так как куриная грудка мясо нежирное, то в процессе разогрева можно добавить масла. Кстати, вместо курицы по этому рецепту можно готовить и филе индейки.
Заготовленные консервы стоит подписывать, чтобы в них не запутаться — писать на банке название блюда и дату приготовления. Это важно для того, чтобы следить за сроком годности. Стерилизованные в автоклаве продукты могут храниться при комнатной температуре в темном, прохладном месте. Гречку с мясом, например, рекомендуют хранить в течение 12 месяцев.
Сообщение Гречка с курицей в автоклаве появились сначала на edimkashu.ru.