Тесто получается очень нежное, мягкое, пористое с замечательным вкусом и ароматом (кефир и сметану не использую). Готовится тесто легко, быстро и из простых продуктов. Начинка может быть любой. Еще покажу простейший прием, используя который, тяжелая начинка в заливном жидком тесте никогда не окажется на дне пирога. Один пирог будет только из пшеничной муки, а второй с добавлением кукурузной муки. Это очень вкусные пироги.
1. Заливной пирог из пшеничной муки. Для начинки вареные куриный яйца (5 шт., СО) мелко нарезаем. Растительное масло (2 ст. л.) разогреваем на сковороде, добавляем мелко нарезанный зеленый лук (1 пучок) и готовим, помешивая около 1 минуты. Горячий лук с маслом отправляем в яйца, солим и перемешиваем. Так начинка из яиц всегда получается сочная с отличным вкусом.
В миске быстро взбиваем венчиком одно куриное яйцо (СО), соль (1 ч. л. без горки) и сахар (1 ч. л. без горки).
Вливаем молоко (375 мл или 1,5 стакана объемом 250 мл), растительное масло (4 ст. л.) и растопленное сливочное масло (40 г).
Муку (280 г или 2 стакана объемом 250 мл) перемешиваем с разрыхлителем (2 ч. л.) и порциями добавляем в миску.
Замешиваем венчиком нежное, не очень густое тесто. Оставляем его на 5 минут.
Форму (18 х 25 см) смазываем маслом и выливаем половину теста. Ставим форму в разогретую духовку при 200 градусах на 7 минут.
Тесто сверху становится плотным. Оно прекрасно удерживает тяжелую начинку и не дает ей опуститься на дно пирога (будет посередине). Очень простой и удобный прием (предварительное запекание).
Быстро выкладываем начинку и закрываем ее остатками теста. Выпекаем заливной пирог в духовке при 180 градусах 35 минут.
Как только пирог хорошо зарумянится, вынимаем из духовки. Он красивый, аромат замечательный. Остужаем в форме 5 минут, затем перекладываем на решетку и полностью остужаем.
Готовый пирог разрезаем на кусочки, подаем на стол и наслаждаемся вкусом. Тесто получается нежное, мягкое и пористое. Пирог со всех сторон покрыт красивой хрустящей корочкой (хруст нежный). Это очень ароматный и вкусный пирог. Начинка может быть любой.
2. Заливной пирог с кукурузной мукой. Ингредиенты для теста, как и в первом варианте. Только вместо 2 стаканов пшеничной муки (280 г), добавляем 1 стакан пшеничной муки (140 г) и 1 стакан кукурузной муки (140 г). Перемешиваем муку с разрыхлителем (2 ч. л.).
В друой миске быстро взбиваем венчиком одно куриное яйцо (СО), соль (1 ч. л. без горки) и сахар (1 ч. л. без горки). Вливаем молоко (375 мл или 1,5 стакана объемом 250 мл), растительное масло (4 ст. л.) и растопленное сливочное масло (40 г). Добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем не очень жидкое тесто.
Как и в первом варианте будет предварительное запекание. Форму (18 х 25 см) смазываем растительным маслом и выливаем половину теста.
Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах около 7 минут (уровень в духовке средний). Тесто должно сверху покрыться корочкой.
Форму вынимаем и распределяем начинку (начинка как и в первом варианте из яиц и зеленого лука). Закрываем начинку остатками теста и выпекаем при 180 градусах 30-35 минут.
Пирог покрывается золотистой красивой корочкой. На готовность проверяем деревянной палочкой. Пирог немного остужаем в форме, а затем вынимаем на решетку и даем полностью остыть.
Пирог нарезаем на кусочки и подаем на стол. Тесто на молоке получается очень нежное, а за счет добавления кукурузной муки приобретает яркий вид и интересный вкус. Это очень ароматный и вкусный пирог. Называю его Солнечный.
Приятного аппетита!!!