Каждый из нас, будучи новичком в путешествиях, сталкивался с разочарованием при знакомстве с местной кухней. Иногда мы были настолько разочарованы, что начинали искать привычные блюда, считая, что вся эта экзотика нам точно не подходит и думали, что лучше гамбургер, чем гора чили и куриные лапки.
Сейчас, когда я слышу слово «Таиланд», я сразу вспоминаю их уникальную кухню и уличную еду, которая является неотъемлемой частью культуры.
Стоит не забывать: сколько поваров столько и рецептов. Если вам не понравилось блюдо в одном месте, это не значит, что оно не понравится вам в другом.
Поэтому хочу поделиться с вами своим списком любимых блюд. Я искренне завидую тем, кто попробует их впервые!
Noodle soup (Нудл суп) — это не только популярное, но и невероятно простое блюдо. Основными его ингредиентами являются лапша, бульон и зелень. Наполнители могут быть разнообразными: свинина, говядина, курица, рыбные шарики или морепродукты. По вкусу суп посыпают кинзой, ростками сои и добавляют специи. Изначально суп не острый.
Pad See Ew (Пад си ю) — это популярное тайское блюдо, которое представляет собой лапшу, обжаренную в соевом соусе с добавлением яиц, китайской брокколи (кайлан) и мяса на выбор (обычно это свинина, курица или креветки). Блюдо имеет насыщенный, слегка сладковатый вкус, оно не такое острое, как многие другие тайские блюда, что делает его подходящим для людей с разными вкусовыми предпочтениями.
Pad Thai (Пад Тай) — основа этого блюда рисовая лапша, дополненная ароматами специй, свежей зелени, арахиса, лайма, тофу, яиц и разнообразными видами мяса: курицей, креветками или свининой. В результате получается кулинарный шедевр, который гармонично сочетает в себе все основные тайские вкусы — острый, кислый, соленый и сладкий.
Pad Kaprao (Пад Капрао) — это популярное блюдо тайской уличной кухни, которое покорило сердца многих. Основным ингредиентом этого блюда является мясо, будь то курица, свинина, говядина или морепродукты. Мясо обжаривается с чесноком, чили и свежими листьями базилика Капрао, что придаёт ему неповторимый пряный аромат. Pad Kaprao часто подают с жареным яйцом (кхай дао) и рисом, что делает его сытным и идеально сбалансированным.
Tom Yum (Том Ям) — это кисло-острый суп, национальное блюдо в Таиланде.
Уникальность заключается в том, что не существует одного определённого рецепта. Его можно приготовить с морепродуктами, курицей, мясом, с добавлением молока или без него, с грибами и даже с лапшой.
Однако есть несколько специй, которые всегда остаются неизменными: перец чили, лемонграсс, листья кафрского лайма и корень галангала, который хоть и похож на имбирь, но не такой острый.
Som Tum (Сом Там) — это освежающий и пикантный салат, который готовится из тонко нарезанных ломтиков зеленой папайи.
В салат добавляют чеснок, чили, помидоры, фасоль и арахис, сушенный креветки, а затем заправляют соком лайма, рыбным соусом и пальмовым сахаром. В результате получается яркое и ароматное блюдо с выразительным сочетанием кисло-сладких и острых оттенков.
Gai pad gratiem prik thai / Chicken garlic (Чикен Гарлик) - это популярное блюдо можно найти в уличных кафе или попробовать в 7/11. Его готовят из различных видов мяса, но чаще всего используют курицу или свинину. Оно обладает насыщенным чесночно-перечный вкусом и ароматом и подается с рисом.
Khao soi (Кхао сой) — популярное блюдо на севере Таиланда, особенно в регионе Чиангмай. Это суп-лапша с карри, в котором мягкая и хрустящая яичная лапша сочетается с насыщенным и пряным кокосовым бульоном с карри, суп подают с курицей или говядиной. Лапша обычно подаётся с различными дополнениями, включая дольки лайма, рубленый лук-шалот и маринованную зелень горчицы. Блюдо очень вкусное, подходит для ценителей острого.
Tom Kha Kai (Том Кха) — острый куриный суп с кокосовым молоком. Основными ингредиентами являются: кокосовое молоко, имбирь, лайм, грибы, специи и курица (встречаются варианты с креветками или морепродуктами.) Рис обычно подаётся отдельно, чтобы сбить остроту. Суп Том Кха рекомендуется приправлять соком лайма.
Kao Pad (Као Пад) или проще Fried Rice — в этом классическом тайском блюде рис обжаривается с яйцами, овощами и различными видами мяса или морепродуктов, такими как курица, свинина или креветки. Все ингредиенты приправляются соевым соусом, а иногда блюдо подается с ломтиками лайма и огурца для свежести. Это универсальное блюдо, которое можно легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения, добавив дополнительные ингредиенты или специи.
Оказывается, я ем быстрее, чем успеваю сделать красивые фотографии, поэтому в этой статье использовала изображения блюд из интернета. Но для полноты картины также добавлю несколько фотографий из своего личного архива.
Могу с уверенностью сказать, что местная кухня может вас удивить, если вы будете следовать нескольким простым советам:
- Выбирайте заведения, где едят местные жители — чаще всего это показатель качества.
- Не бойтесь заглядывать в маленькие тайские кафешки и брать еду в макашницах.
- Всегда просите «No spicy» (по-английски) или «май пхэд» (по-тайски) — если не привыкли к острой пище.
Какие блюда тайской кухни у вас самые любимые? Чем еще дополнили бы мой список?