Жгучие жареные куриные крылышки в квасе
6 порции
1 час (ваши 60 мин)
12.01.2025
Очень сочными, в меру острыми и слегка сладковатыми - такими вкусными получаются куриные крылышки при обжарке на жаровне на огне.
Без панировки. Вместо этого маринуем крылышки в меру острой смеси из соли и черного молотого перца и хорошего качественного араматного кваса с добавлением при жарке чеснока и перца чили Получается вкусно и аппетитно, крылышки улетают с тарелки как семечки.
Продукты (на 6 порции)Куриные крылышки - 1 кг (10 шт.) Чеснок (1 головка). Перец чили красный 1 шт. Соль по вкусу. Квас желательно качественный с хорошей и крепкой закваской 1 литр. Масло ростительное 150 гр.
Подготовьте всё по списку. Куриное мясо обязательно промойте. У меня куриные крылышки из трёх фаланг (маленькие фаланки обрезаем так как они нам не понадобятся, остальные две фаланги делим по суставу).
Количество специй и пряностей регулируйте по вашему вкусу.
Куриное мясо отправьте в глубокую миску.
Добавьте в миску чёрный молотый перец, соль и заливаем 150 - 200 гр. кваса.
Тщательно перемешайте курицу с пряностями, чтобы они обволокли каждый кусочек. Дайте крылышкам промариноваться 2 часа.
Разведите огонь в печке и разогрейте в жаровне растительное масло (100 гр), выложите в горячее, расколенное масло крылья в один слой. Обжарьте сперва с одной стороны 6-10 минут на сильном огне.
Аккуратно переверните крылышки на другую сторону и жарьте ещё 10 минут, не накрывая сковороду крышкой.
После придания крыльям золотистого цвета расчищаем центр жаровне и высыпаем в него мелко нарезанный чеснок с перцем чили. Обжариваем его минуты 2-3 и добавляем квас 150 гр. после перемешиваем и оставляем томиться на среднем огне для карамелизации крыльев.
Обжариваем крылья на среднем огне до выкипания кваса, после чего обжариваем еще 5 минут до полной карамелизации и всё крылышки готовы, можно подавать на стол.
Приятного всем аппетита!