Япония славится высоким уровнем здравоохранения и продолжительности жизни. При этом главная звезда местной кухни — белый рис, который в других странах нередко «обвиняют» в повышенном содержании углеводов и росте веса. Однако японцы традиционно считаются одной из самых стройных и здоровых наций. Как им это удаётся?
1. Маленькие мисочки и палочки вместо вилок
Первое, что бросается в глаза в японской трапезе, — очень скромные по размеру порции. Японцы едят рис из небольших мисочек, при этом они используют палочки (хаси). Кажется мелочью, но такой способ автоматически замедляет приём пищи и позволяет организму вовремя подать сигнал насыщения. В итоге переедать становится сложнее.
2. Большое разнообразие в одном приёме пищи
Традиционный японский обед (или ужин) редко обходится одним-двумя блюдами. Обычно это рис, рыба или мясо (небольшая порция!), суп мисо, маринованные овощи, а иногда и салат из морских водорослей. При этом каждое блюдо — небольшая порция, что создаёт эффект «множества вкусов и текстур» без чрезмерной калорийности.
3. Низкокалорийные ингредиенты
В японской кухне активно используются лёгкие по калорийности продукты: соевый сыр тофу, морепродукты, водоросли, овощи. Сырые или слегка термически обработанные ингредиенты сохраняют максимум полезных веществ. Кроме того, в японском рационе реже встречаются жирные или «тяжёлые» соусы, ведь чаще всего они предпочитают натуральные приправы — соевый соус, рисовый уксус, имбирь.
4. Умение сочетать рис с белками и полезными жирами
Рис — источник углеводов, которые сами по себе не так страшны при разумном потреблении и правильном сочетании с другими продуктами. Если добавить к рису порцию рыбы или морепродуктов, немного овощей и натуральных приправ — получаем сбалансированное блюдо, богатое не только углеводами, но и белками, витаминами и минералами.
5. Культура чая и воды
В Японии очень популярны зелёный чай и разные травяные напитки, которые употребляют без сахара. Вместо сладких газировок или сока из пакетов японцы чаще всего пьют воду, зелёный чай или чай матча, богатый антиоксидантами. Это способствует поддержанию нормального обмена веществ и уменьшает количество пустых калорий.
6. Активный образ жизни
Японцы много ходят пешком и проводят время в движении — от утренних гимнастик на свежем воздухе до велосипедных прогулок. В больших городах общественный транспорт устроен так, что многие жители выходят на пешие переходы несколько раз в день: от дома до станции, от станции до офиса. Такая регулярная активность прекрасно уравновешивает даже любимую чашку риса на завтрак.
Вывод
«Как японцы едят рис и не толстеют?» — ответ кроется в целом комплексе привычек: умеренных порциях, сбалансированном рационе, большом разнообразии блюд и активном образе жизни. Японцы наслаждаются свежими, качественными продуктами, без перегиба в сторону избыточного потребления жиров и сахара. И если перенять хотя бы часть этой культуры — например, есть из небольших тарелок, больше ходить пешком и обратить внимание на свежие, натуральные продукты, — вы сможете улучшить своё самочувствие и поддерживать фигуру в тонусе, не жертвуя при этом вкусом!