Готовлю теперь каждую неделю: итальянский пирог с помидорами и фаршем

Этот пирог имеет много общего с французским кишем с заливкой из сливок и яиц. В Италии его готовят с пикантными колбасками сальсичча, однако в процессе адаптации рецепта был внесен ряд изменений, и вместо них стали использовать более доступный смешанный фарш, известный как "домашний". В результате такое изменение привело к созданию более нежного и мягкого блюда. Обязательно попробуйте приготовить итальянский пирог — это станет отличным способом порадовать как себя, так и своих близких, сообщает ИА SakhalinMedia.

Ингредиенты:

• слоеное бездрожжевое тесто — 250 гр;
• фарш из говядины и свинины — 400 гр;
• помидоры — 2 шт;
• базилик — 3 веточки;
• чеснок — 1 зубчик;
• тертый пармезан — 2 столовые ложки;
• твердый сыр (гауда) — 50 гр;
• яйца — 2 шт;
• жирные сливки — 125 мл;
• молоко — 3 столовые ложки;
• оливковое масло;
• соль;
• свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Шаг первый. Разогрейте духовку до 220°С. Присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте слоеное тесто в круг диаметром 33 см. Аккуратно перенесите в форму диаметром 28 см с низкими бортиками. Наколите тесто вилкой и поставьте в духовку на 10 минут.

Шаг второй. Нарежьте помидоры средними кубиками. Тонко нарежьте листья базилика. Очистите и измельчите чеснок. Натрите сыр на терке.

Шаг третий. Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и обжаривайте фарш, разминая комочки лопаткой, в течение 8–10 минут. Затем переложите его в миску, стараясь оставить в сковороде жир и выделившийся мясной сок. Добавьте к фаршу помидоры, чеснок, базилик, сыр и пармезан, посолите­ и поперчите.

Шаг четвертый. В другой миске взбейте яйца, сливки и молоко. Влейте эту смесь к фаршу, хорошо перемешайте.

Шаг пятый. Перелейте начинку в испеченную основу из теста и верните в духовку еще на 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 175°С и пеките еще 10 минут, чтобы яичная масса полностью схватилась. Готовый пирог достаньте из духовки и оставьте на 5–10 минут. Затем нарежьте и подавайте к столу.

Приятного аппетита!