Моё любимое лакомство – мёд. Этот универсальный продукт можно добавить во многие блюда. Особенно хорош он на оладьях и в тёплом чае с молоком.
И поэтому я ежегодно езжу на одну из ярмарок мёда в Москве.
В течение нескольких лет мы покупаем самый вкусный продукт у пчеловода из Башкирии Равшана Мукимова. Когда вы выберете густой мёд, Равшан умело перельёт его в баночку, упакует и подпишет из каких цветов он сделан. Я решила расспросить мастера о его деятельности.
- Чем полезен мёд?
- Есть такое выражение: «Медицина лечит, природа исцеляет». Одно из главных достоинств мёда то, что он обладает противовоспалительными свойствами и улучшает обмен веществ. Мы можем смело есть мёд, не переживая о том, что у нас будут какие-то побочные явления.
Поэтому регулярное его потребление делает наш организм более устойчивым и к стрессам, и к болезням, и в целом улучшает наше эмоциональное состояние.
- Башкирский мёд многие считают одним из лучших. Почему?
- Начнем с того, что Башкирия получила известность благодаря липовому мёду. Ведь две третьих липовых массивов России произрастает именно в Башкирии. Но сам по себе этот продукт не настолько интересен, если бы не те параллельно цветущие растения, которые произрастают у нас. Они придают липовому мёду неповторимый вкус и изысканность.
- Почему Вы выбрали именно это дело?
- Вообще-то я не планировал быть пчеловодом, а хотел быть врачом. Я им стал. После окончания вуза случайно встретился с будущим научным руководителем. Мы разговаривали с ним о пчёлах, о пчеловодстве... Он был заведующим кафедрой пчеловодства нашего Башкирского государственного аграрного университета, и он пригласил меня стать его аспирантом. Я согласился.
Уже занимаясь в аспирантуре, я изучал пчёл углублённо, на клеточном и тканевом уровне. Мне это очень понравилось. И вот сейчас, благодаря сочетанию практического и научного пчеловодства, мне это помогает осваивать профессию, выходить из трудных ситуаций.
- Сколько труда требует баночка мёда?
- Чтобы получилась одна, много труда не требуется. Поставили улей, и пчёлы вам принесли «баночку» мёда. Но если собирать десятки тысяч банок, то это очень большой труд.
То есть пчеловод сочетает в себе очень много специальностей. Начнём с того, что пчеловод разводит пчёл. Но, чтобы их куда-то перевести надо быть ещё и водителем. Чтобы сделать улей нужно быть плотником. Чтобы продать мёд надо быть бухгалтером.
Есть такое выражение: «Для обычного покупателя мёд сладкий и полезный, вкусный, ароматный, а для пчеловода он горький и солёный». В своём телеграм канале я показываю работу, которая выполняется на пасеке. И многие мои подписчики удивлены: настолько это тяжёлый труд, и восхищаются, благодарят за то, что мы производим мёд.
- Узнают вас пчёлы? Контактируют ли они с Вами каким-то образом?
- Это всё-таки насекомые, и у них нет такого понятия «узнать и не узнать». Во-первых, пчёлы живут в активный период до одного месяца. Даже если бы они обладали интеллектом, то этого времени, чтобы привыкнуть к нам, было бы недостаточно.
Надо просто соблюдать элементарные вещи, технику безопасности. Выходить на работу с пчёлами опрятным и чистым, чтобы от одежды не пахло посторонними вещами, особенно бензином или духами. Это может вызвать защитную реакцию, насекомые могут напасть.
Пчёлы на инстинктивном уровне могут кидаться на животных, на шерсть, на волосы. Поэтому обязательно надо покрывать голову платочком. В лучшем случае это лицевая москитная сетка. Она защищает именно от тех пчёл, которые посчитают нас своими врагами.
- Сложно ли подготавливать ульи к зимовке?
- Особо сложностей нет, когда ты делаешь это много лет. После сбора мёда мы сокращаем гнёзда, изымаем пустые рамки и ставим уже полномёдные там, где их не хватает. Мы проводим профилактические лечебные мероприятия, подготавливаем омшаник (утеплённое помещение для зимовки пчёл) или зимовник, где пчёлы будут зимовать. Там налажена вентиляция, потому что пчёлы не любят лишней влаги и сквозняков. Естественно, им нужен достаточный запас корма, чтобы благоприятно перезимовать.
- Какой мёд самый вкусный и полезный по Вашему мнению?
- Начнём с того, что весь мёд вкусный и полезный. Единственное, на что надо обращать внимание при покупке сладкого продукта - нравится вам он или нет. Некоторые не любят гречишный, а предпочитают липовый. Кому-то по вкусу цветочные виды мёда, а кто-то вообще не разбирается. Нужно дегустировать. Выбрать для себя подходящий мёд, понять, что он доставляет вам удовольствие.
- Как пчёлы не путают пыльцу разных растений и не смешивают сорта мёда?
- Для пчёл нет понятия «сорт мёда». Они собирают всё то, что даёт природа. Сортность мёда делаем мы – пчеловоды. А пчёлам всё равно, с чего собирать мёд и какой мёд есть.
Смотрите, как получается. Начинается весна, цветёт акация, к примеру. Пчёлы собирают нектар, запечатывают, и пчеловод начинает отбирать этот мёд, откачивает его, и получается продукт с определённого растения.
Далее цветут другие растения: эспарцет либо донник и другие растения. Такой мёд называют майским, так как собирается и откачивается он с конца весны до начала июня. Если нам нужен донниковый продукт, то пчёлы, преимущественно, собирают нектар с цветков донника. Этот мёд запечатывают в рамочки. Мы, опять же, их забираем и ставим пустые. То есть, мы получаем уже донниковый мёд. Так же и с другими культурами: гречихой, подсолнечником или липой.
- Спасибо большое!
Мариам Кривошеева, 14 лет
Первая фоторабота Мариам Кривошеевой, остальные - из личного архива Равшана Мукимова