Стоит ли сейчас открывать кафе, кофейню или ресторан?
Я считаю, что в первой половине года не стоит задумываться над открытием нового заведения. На самом деле никто не может сказать точный рост инфляции.
Да, в России всегда была инфляция как и во всем мире. Но то, с какой скоростью растут цены у поставщиков, меня очень беспокоит.
Объясню на примере моей кофейни.
Кофейня работает у меня с 2017 года, цены у поставщиков всегда поднимались, но не с такой скоростью. За последние пол года я постоянно получаю письма об увеличении цены на несколько %.
Конечно многие говорят, что вы и так зарабатываете, вы же цены в меню тоже поднимаете постоянно. Нет, с каждый годом чистая прибыль заведения только падает, несмотря на увеличение чеков, на увеличение выручки в месяц, а все потому, что поднять цены в меню не возможно на столько, на сколько растет цена у поставщиков и в стране в целом.
Например:
В 2017 году стоимость маленького капучино была 130₽. Молоко 1л - 42₽. Кофе 1кг - 710₽.
В 2025 году стоимость маленького капучино 160₽. Молоко 1л - 90₽. Кофе 1кг - 1700₽.
Получается, что себестоимость выросла на ~325%. В меню цена выросла на 25%.
Да конечно я подниму в ближайшее время цены, точно так же вырастут цены и у других заведений, но не на столько, как у поставщиков.
К сожалению доходы населения не растут и они не смогут позволить себе кофе за 450₽, который стоил 160₽.
Остается только ждать улучшений и держаться всем собственникам заведений.
Я уверен, что это только начало года, рост цен будет и дальше.
Рост цен связан с внешними факторами, те же поставщики не зарабатывают больше, они поднимают цены так же для того, что б продержаться. Например многие компании стали платить НДС, соответственно на эту сумму и подняли стоимость своего продукта.
а как вы думаете? Делитесь мнением в комментарии и не забудьте поставить👍