Ростки бобов — это удивительно простой, но невероятно вкусный ингредиент, который играет важную роль в китайской кухне. Этот рецепт, вдохновленный сычуаньскими традициями, предлагает вам погрузиться в мир острых, пряных и слегка кисловатых вкусов, которые так характерны для региона.
Это блюдо готовится быстро, буквально за пару минут, но раскрывает всю магию сочетания чеснока, имбиря и сушеного чили. Оно станет не только идеальным гарниром к насыщенным мясным блюдам, таким как тушеная свинина или ребрышки в кисло-сладком соусе, но и отлично справится с ролью легкого самостоятельного блюда.
Ингредиенты
- 200 г – ростков бобов
- 2 зубчика – чеснока, нарезать тонкими ломтиками
- 2 см – имбиря, мелко нарезать
- 3–6 шт. – сушеного чили (по вкусу), нарезать
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1/2 ст. л. – темного рисового уксуса
- 1/2 ч. л. – соли
- 1 стебель – зеленого лука, нарезать на части
- 1 ч. л. – кунжутного масла
- 2 ст. л. – растительного масла
Приготовление
1. Подготовка ростков
- Удалите корешки ростков бобов, если они есть. Аккуратно промойте ростки и тщательно обсушите. Избыточная влага вредит текстуре блюда, поэтому уделите этому шагу особое внимание.
2. Обжарка ароматических ингредиентов
- Разогрейте сковороду и влейте растительное масло. Добавьте чеснок, имбирь, сушеный перец чили и обжаривайте на небольшом огне до появления аромата, но не допускайте подгорания — горький вкус может испортить блюдо.
4. Обжарка проростков
- Добавьте в сковороду ростки бобов и быстро перемешайте. Добавьте светлый соевый соус, темный рисовый уксус, соль и зеленый лук. Обжаривайте помешивая. Этот этап должен занять не более 30 секунд.
5. Завершение блюда
- Снимите с огня, сбрызните кунжутным маслом и еще раз перемешайте. Подавайте сразу, пока ростки остаются хрустящими.
Не бойтесь экспериментировать с количеством специй и уксуса, чтобы найти свой идеальный баланс. А если вы попробуете приготовить это блюдо, поделитесь своими впечатлениями в комментариях!
Что еще попробовать
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!