Любите голубцы? Тогда вам обязательно понравится эта запеканка. Повозиться придется чуть больше, чем с приготовлением ленивых голубцов, но зато выглядит блюдо более презентабельно. Запеканка отлично подойдет как для семейного ужина, так и для посиделок с друзьями. Классическое сочетание сочной капусты и ароматного мясного фарша никого не оставит равнодушным.
· Капуста белокочанная — 600 г
· Фарш мясной — 400 г
· Рис готовый – ½ стакана
· Лук репчатый — 2 шт.
· Морковь — 1 шт.
· Томатный соус – 2 ст. л
· Шампиньоны свежие или замороженные 200 г
· Манка — 2 ст. л
· Масло растительное — 2 ст. л.
· Сметана — ½ стакана
· Яйцо куриное — 2 шт.
· Сыр твердый (по желанию)— 50 г
· Помидоры черри (по желанию)- 6-8 шт.
· Соль (по вкусу)
· Перец черный (по вкусу)
Начнем готовить с овощной прослойки. Нарежем помельче 1 луковицу, натрем морковку, обжарим овощи на растительном масле с добавлением томатного соуса. Соус берите на свой вкус. Если соуса нет, но есть томатная паста, то можно использовать и её, но взять нужно поменьше, мне бы хватило 1 чайной ложки, но тут уже дело вкуса. Можно и свежие помидоры положить, предварительно почистив их от шкурки, но тогда нужно будет выпарить лишнюю жидкость. Солим по вкусу добавляем специи.
Далее готовим капусту. Слегка обжариваем её вместе с грибами. Грибы можно брать любые – свежие или замороженные. Если грибы сухие, то их нужно предварительно отварить. А если грибы не любите, просто исключите этот ингредиент. Когда капуста немного поджарится, нужно влить в неё примерно полстакана воды, посолить, всыпать манку и потушить минут 7-8. Что дает добавление манки? Вязкость, в готовом виде запеканку будет проще нарезать на порции. Но если у кого-то с детства сохранилась неприязнь к манной каше, то можно манку не добавлять, просто потушить капусту до мягкости
Фарш смешиваем с готовым рисом, приправляем солью и специями на свой вкус. Для сочности добавляем в фарш мелко нарезанный или измельченный в блендере лук.
Взбиваем яйца со сметаной, это будет заливка, её тоже нужно немного посолить, но тут важно не перестараться, так как все ингредиенты запеканки у нас уже заправлены солью и специями.
Начинаем собирать запеканку. Выкладываем половину капусты, уплотняем этот слой ложкой, затем фарш с рисом, поверх фарша – овощи, и снова капуста. Поливаем заливкой. Сверху украшаем помидорами, необязательно брать черри, можно и обычные помидоры нарезать дольками. Запекаем около получаса при 180 градусов. Любители сыра могут за 5-10 минут до готовности посыпать запеканку натертым сыром. Мы сыр любим, поэтому посыпаем.
Перед подачей украшаем зеленью.