Здоровье коров и качество производимого ими молока имеют первостепенное значение для животноводческих предприятий и хозяйств. На качество молока, получаемого от коров, влияет множество факторов. Однако ни рацион питания, ни условия содержания животных не оказывают такого значительного воздействия, как одно из самых распространённых заболеваний коров — мастит. Мастит вызывает ряд изменений, которые могут негативно сказаться на качестве молока и сделать его непригодным для использования и переработки. Зависимость показателей молока от количества соматических клеток и от разновидностей возбудителей мастита (R.M. Bruckmaier et al., 2004) В исследованиях (R.M. Bruckmaier et al., 2004) содержание лактозы в поражённых маститом четвертях вымени коров либо не изменялось достоверно, либо понижалось по сравнению со здоровыми четвертями. Результаты исследований (M. Cinar et al., 2016) не показали достоверных изменений содержания лактозы при мастите. В некоторых случаях результаты могут незначител
Здоровье коров и качество производимого ими молока имеют первостепенное значение для животноводческих предприятий и хозяйств.
На качество молока, получаемого от коров, влияет множество факторов. Однако ни рацион питания, ни условия содержания животных не оказывают такого значительного воздействия, как одно из самых распространённых заболеваний коров — мастит.
Мастит вызывает ряд изменений, которые могут негативно сказаться на качестве молока и сделать его непригодным для использования и переработки.
- Продуктивность коров снижается: гипогалактия и даже агалактия.
- Воспалительные процессы, происходящие в молочной железе, а также деятельность патогенных микроорганизмов существенно меняют физико-химические свойства молока, что и оно не соответствует техническому регламенту.
Зависимость показателей молока от количества соматических клеток и от разновидностей возбудителей мастита (R.M. Bruckmaier et al., 2004)
- Количество соматических клеток: чем их больше, тем сильнее выражены изменения в составе молока.
- Соотношение компонентов: изменяется с увеличением количества соматических клеток в молоке.
- Общее содержание белка: может возрастать благодаря увеличению количества растворимых белков — альбуминов и глобулинов, а концентрация казеина снижается.
- Содержания жира: большинство авторов утверждают, что содержание жира в маститном коровьем молоке повышается (S. Pyorala et al., 2003; R.M. Bruckmaier et al., 2004; R. J. Holdaway, 1990).
- Содержание лактозы: при увеличении числа соматических клеток может как оставаться на одном уровне, так и понижаться.
В исследованиях (R.M. Bruckmaier et al., 2004) содержание лактозы в поражённых маститом четвертях вымени коров либо не изменялось достоверно, либо понижалось по сравнению со здоровыми четвертями. Результаты исследований (M. Cinar et al., 2016) не показали достоверных изменений содержания лактозы при мастите.
- В молоке присутствуют патогенные микроорганизмы, которые могут стать причиной мастита у здорового поголовья, и представляют угрозу для потребителя - как для человека, так и для телят.
- В молоке переболевших животных, которым для лечения применяли антибактериальные препараты, могут содержаться остатки антибиотиков, а это, в свою очередь, высокая аллергенность для потребителя, кумулятивный эффект в органах и тканях и устойчивость бактерий к антибактериальным препаратам.
На что нужно обратить внимание?
- Повышение уровня соматических клеток в молоке (>от 100 до 500 тыс/см³)
- Заметные покраснения на доле вымени или на соске
- Сдаиваемое молоко неоднородное, водянистое
- Пораженная четверть вымени становится твердой, увеличенной в размере
- При дойке наблюдают беспокойство животного
В некоторых случаях результаты могут незначительно отклоняться от стандартных значений, что может быть связано с возрастом животного, приближением к периоду отёла и другими факторами.