Привет-привет!
Если бы не слово "ролл", то название можно было бы трактовать как кликухи двух мексиканских торговцев тем самым😁 Однако ж, у нас тут не картельная тематика, а кулинарная. А в прошлой статье я обещал что-то с лепешками опубликовать. Не то чтобы вы и сами не придумали. Но удобно, когда не надо искать.
Тут надо иметь в виду, что я все же специализируюсь на пицце и выпечке, а не "на все руки мастер", как некоторые наши пседо-шеф-повара. И, хотя у меня неплохо получается, я не изучал вопросы тонкостей вкуса и аутентичности. Я делал то, что мне нравится, как мне нравится. Может и вам понравится :)
Буррито
Думаю, никому не надо объяснять, что буррито - мексиканская классика. А те, кто смотрел "Бриллиантового полицейского", даже знают, как применяют буррито в мексиканской тюрьме😂
Я пробовал 2 варианта этого мексиканского ролла. Один более летний и овощной. Второй - более мясной.
Размер составных частей бурритосов я бы не увеличивал для лепешки диаметром 24 см. Заходит как раз.
Овощной
Что потребуется:
- Гуакамоле - 30-35гр.
- Фасоль красная в соусе чили - 15 гр.
- Мясо с луком - 30 гр.
- Перец болгарский - 10 гр.
- Кукуруза - 10 гр.
- Сыр - 2 слайса
Гуакамоле - это пюре авокадо с "чего-только-не-добавлением". Я не буду погружаться в аутентичность. У меня это пюре авокадо с лимонным соком. Как это у вас - можете поделиться в комментариях.
Фасоль я брал в соусе чили. Чили, конечно, ни разу не острое. Для данного варианта соус я сливал и оставлял бобы.
Мясо у меня было азу, жаренное с луком. Можно просто фарш взять и обжарить, это тоже очень вкусно. Возможно, даже вкуснее.
С перцем и кукурузой вы наверняка разберетесь.
Сыр я взял плавленый чеддер. На мой взгляд, это простое и вкуное решение. Можно взять и модный отрезной. Но вкуса он даст меньше, его надо будет больше, и расплавлять его дольше. Еще и найти хороший надо. А поскольку это не пицца, то такими изысканиями я заниматься не хочу :)
За исключением мяса с луком, больше ничего готовить не надо (пюре из авокадо, при всем моем уважении, готовкой не является). Так что просто собирайте все на лепешке и заворачивайте. Не забудьте разогреть в микроволновке / духовке / дровяной печи / на двигателе автомобиля. Если не погреть, то будет не вкусно и сыр не расплавится.
Мясной
Что потребуется:
- Фасоль красная в соусе чили - 50 гр.
- Мясо с луком - 40 гр.
- Паприка
- Кукурзуа - 10 гр.
- Перец - 10 гр.
- Сыр 2 слайса
В этом варианте вместо гуакамоле, роль соуса выполяет чили из банки с фасолью. Паприку добавляйте как вам нравится: побольше, поменьше...
Цезарь
Напарник Буррито или древнеримский правитель. Он же салат.
Тут надо иметь в виду, что это не аналог мачницы, а чисто мое изобретение на манер салата Цезарь.
Что потребуется:
- Салат Айсберг - 20 гр.
- Соус Цезарь - 40 гр.
- Яйцо - 1 шт.
- Сухари панировочные кукурузные
- Филе куриной грудки - 60 гр.
- Пармезан рассыпчатый - 2-5 гр.
- Помидор - 20 гр.
- Огурцы - 10 гр.
Соус просто из банки, продается много и везде.
Курицу в панировке, или наггетсы, я вас учить готовить не буду. Курица обмакивается в яйцо, а потом "валяется" в панировочных сухарях. Потом обжарить надо на сковороде (я начинаю с цифры 7 и заканчиваю 4, из 9), чтобы они были с хрустинкой, но без "черного".
Получается что-то, в завернутом виде, не отличимое от буррито. Однако по вкусу, значительно мне нравится больше. Напоминает Италию. А там, где Италия - там пицца. Многие вещи в мире сводятся к пицце :)
Послевкусие
Вот, как бы, и все. Коротко и просто. И вкусно :)
А вообще, экспериментируйте и пробуйте свои сочетания. Главное - сделать классную лепешку. А что в нее положить, вы точно найдете!
Hasta luego, amigos! Не забывайте подписаться и поставить лайк. И на телегу тоже не забывайте подписаться, там есть юморок и короткие посты😁