У меня сохранилась старая чугунная сковородка. Досталась от мамы. А маме - от бабушки. У бабушки было одиннадцать детей. Моя мама - самая старшая и ей эта сковородка досталась в приданное. Она просто взяла её из отчего дома в свою новую замужнюю жизнь.
Так что, этой сковородке уже лет шестьдесят, не меньше. Я ее помню с детства. На ней хорошо было жарить блины. У нас дома эту сковородку так и называли "чёрная". Вид у неё был непрезентабельный. Но блины и грибы на ней получались - пальчики оближешь. Или "ум отъешь" - так мама любила говорить.
Вешенки я купила в 5-ке. Соблазнилась их свежим внешним видом. И по размеру - средние такие грибочки одним "кустом".
Порезала я их крупно, недлинными полосками.
Три-четыре столовых ложки оливкового масла на сковородку. Оно должно прогреться и заскворчать, если капнуть воды. Можно и подсолнечное масло использовать, просто у меня кончилось на тот момент.
Лучок нужен обязательно! Его бросаю первым на сковороду. В этот раз была половинка ялтинского лука. Когда лук обжарится, наступает черёд грибов.
Так и бабушка жарила, и мама, и я.
На хорошо разогретой сковороде даже вешенки начинают поджариваться и давать лёгкую зажаристую корочку. В этом весь смак. Когда грибы излишне влажные и мелко порезанные они варятся на сковородке, а не жарятся.
Поэтому благодаря чугунной сковородке и удаётся получить те самые жареные грибочки, а не "пареные".
Дальше - немножко соли, лучше крупной, пару лавровых листиков, маленькую дольку чеснока. Вешенки, как известно, пресноваты и не имеют ярко выраженного грибного вкуса. Но у этих свежих грибочков был лёгкий аромат осеннего холодного, сырого леса и той самой грибной мшистости и прели. В этот раз я ещё добавила микрощепотку куркумы. Она придала грибам легкий аппетитный цветовой оттенок. Не более того.
Ну что ж, старый новый год, старая бабушкина сковородка и старый, как мир, рецепт...
Что может быть лучше, чтобы почувствовать связь старого и нового и уверенно шагнуть в новый год?!