Вот подробный рецепт для тушеной капусты в казане на плите:
Ингредиенты:
— Белокочанная капуста – 1 кг
— Морковь – 1-2 шт.
— Лук репчатый – 1-2 шт.
— Томаты – 2-3 шт. (или 2-3 ст. ложки томатной пасты)
— Масло растительное (или свиной жир) – 2-3 ст. ложки
— Соль – по вкусу
— Перец черный молотый – по вкусу
— Сахар – 1 ч. ложка (по желанию)
— Лавровый лист – 2-3 шт.
— Вода или овощной/мясной бульон – 200-300 мл
— Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)
— Уксус – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
— Тмин (по желанию) – 0.5 ч. ложки
— Зелень (укроп, петрушка) – для украшения (по желанию)
Инструкция:
1. Подготовка овощей:
— Капусту нарежьте тонкими полосками или крупными кусочками — по вашему вкусу.
— Морковь почистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полосками.
— Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
— Томаты можно нарезать мелкими кубиками или обдать кипятком, снять кожицу и измельчить.
— Чеснок мелко нарежьте или выдавите через пресс.
2. Обжаривание лука и моркови:
— В казан налейте растительное масло или растопите свиной жир.
— Разогрейте его на среднем огне.
— Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, примерно 5 минут.
— Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут, пока она не станет мягкой.
3. Добавление капусты:
— Положите в казан нарезанную капусту и хорошо перемешайте.
— Обжаривайте капусту, помешивая, в течение 5-10 минут, чтобы она немного уменьшилась в объеме.
4. Добавление томатов:
— Если вы используете свежие помидоры, добавьте их к капусте и перемешайте.
— Если используете томатную пасту, добавьте ее в казан вместе с небольшим количеством воды или бульона.
— При необходимости добавьте 1 ч. ложку сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатов.
5. Тушение:
— Залейте все водой или бульоном так, чтобы капуста была почти покрыта жидкостью.
— Добавьте лавровый лист, перец, тмин и соль по вкусу.
— Убавьте огонь до минимального и накройте казан крышкой.
— Тушите капусту 40-60 минут, периодически помешивая, чтобы она не подгорела. Если жидкость испаряется, добавляйте немного воды.
6. Финальные штрихи:
— За 5 минут до окончания тушения добавьте измельченный чеснок и уксус, если любите более кислый вкус.
— Попробуйте капусту на вкус и при необходимости добавьте еще соли или специй.
7. Подача:
— Готовую тушеную капусту подавайте горячей, посыпав зеленью. Она отлично сочетается с картофельным пюре, мясом или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!