Цзяоцзы - традиционное китайское блюдо, представляющее собой пельмени, которые бывают с разными начинками и разной формы. Готовят их тоже по разному: можно отварить, приготовить на пару или обжарить на сковороде. Подаются с соусом из уксуса, соевого соуса и чеснока.
Тесто:
- мука пшеничная - 350 г
- вода - 175 мл (+ вода по необходимости)
Начинка:
- свинина - 300 г
- пекинская капуста - 150 г
- лук зеленый - 3-4 пера
- чеснок - 2 зубчика
- соевый соус - 2 ст.л.
- соль, перец
Мясо и капусту можно взять поровну.
Соус:
- соевый соус
- рисовый уксус
- вода (по желанию)
- чеснок
- имбирь свежий
Приготовление:
В муку влить воду. Замесить тесто в тугой ком. Если оно никак не собирается, то нужно доливать дополнительно воду по 1 ч.л. Месть тесто минут 10. Накрыть миску с тестом влажным полотенцем и оставить на 2 часа. Затем вымесить тесто в течение 5 минут и оставить еще на 30-40 минут. Снова накрыть влажным полотенцем.
В это время подготовить начинку. Мясо, капусту и лук прокрутить на мясорубке. Чеснок пропустить через пресс. Влить соевый соус. Посолить и поперчить.
Тесто еще раз вымесить. Оно получается не липким, муки требуется при работе с ним совсем по минимуму, только слегка припылить рабочую поверхность..
Тесто разделить на равные части. Каждую часть разрезать на равные кусочки (я катала колбаски, а потом делила их на шарики). Каждый шарик раскатать скалкой. В серединку положить по ~ 1 ч.л. начинки и плотно защипнуть края. Как это сделать можно посмотреть в интернете. Я пробовала 3 способа и только по одному у меня получилось что-то похожее. А муж лепил их, как наши пельмени)
Тесто можно раскатать в пласт и вырезать круглой вырубкой/стаканом.
Варить пельмени в кипящей воде 5-8 минут в зависимости от размера.
Пока варятся цзяоцзы можно сделать соус: смешать по вкусу соевый соус, рисовый уксус. Я разбавила соус водой, чтобы он был не слишком соленый. Добавить измельченный чеснок и имбирь. При еде поштучно макать пельмени в соус.
Приглашаю Вас в свой Телеграм-канал. Подпишитесь, чтобы не пропустить новые публикации.
Всем хорошего настроения!
Ваша Маша
Предыдущие буквы: А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х