Всем привет, мои хорошие!
Уже совсем скоро мы врываемся в полноценную рабочую неделю после праздников, а пока ещё раскачиваемся на качелях двухдневной, которая так быстра прошла, можно сказать, неким аперитивом для основной. Кто-то, наверное, решил продлить выходные и взять пару дней за свой счёт, а кто-то и вовсе оформил отпуск, в любом случае, в самое ближайшее время, настраиваться на рабочий лад придётся всем, как бы нам не хотелось задержаться в чильном настроении праздничных дней)
А пока, у нас с вами сегодня пойдёт речь о рецептах быстрых и вкусных закусок, которыми я чаще всего пользуюсь, и для тех, у кого еще нет книги с моими рецептами, я поделюсь парочкой секретов из них)
Ну что поехали!
1. РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША С КРАСНОЙ РЫБКОЙ
Что нам понадобится для рулета:
• Лист лаваша - 30×40
• Сыр творожный - 130 гр
• Яйцо отварное - 3 шт
• Форель слабосоленая - 200 гр
• Лук зелёный- 50 гр
Размазываем творожный сыр по всему лавашу тонким слоем и зрительно разделяем его на три части. На первую нижнюю часть насыпаем мелко нарезанный зелёный лук, на вторую среднюю часть натираем яйцо с помощью тёрки, на третью раскладываем слайды тонко нарезанной рыбы.
Лаваш плотно сворачиваем в рулет и заворачиваем в пищевую плёнку. Убираем на несколько часов в холодильник (можно на ночь). Разрезаем кусочками шириной в 2 см перед подачей. И наслаждаемся вкуснейшей и очень яркой закуской)
2. САЛАТ-ЗАКУСКА ИЗ 4-ех ВИДОВ ИКРЫ
Идею этой закуски взяла в одном из любимых ресторанов ещё в 2021 году, внесла свои коррективы и вуаля, получилась очень красивая и яркая закуска для любого праздничного стола!
Что нужно на 1 блюдо d=25 см.
• Икра минтая – 45 гр
• Икра щуки – 45 гр
• Икра палтуса – 45 гр
• Икра лососевая – 45 гр
• Лук крымский красный – 2 ст.л.
• Лук зелёный – 2 ст.л.
• Сметана 20% – 90 гр
По краю блюда выкладываем кучками все четыре вида икры друг напротив друга, между ними кладем зеленый и красный лук, а в центр сметану. Подаётся с чипсами, хлебцами или маленькими обжаренными тостами.
Перемешиваем закуску ложкой уже на столе, перед гостями. Зачерпываем закуску чипсами, или можно намазать на тост. А вместо икры палтуса и лососевой, при желании, можно взять имитацию красной и черной икры.
3. ЗАКУСКА "КУЛЁЧКИ С САЛАТОМ ИЗ АВОКАДО"
Ингредиенты:
• Лепешка пшеничная – 3 шт
• Авокадо – 1 шт
• Помидор – 1 шт
• Кинза – 2 ст.л.
• Лук красный – 1/3 часть луковицы
• Яйцо отварное – 2 шт
• Сок половины лайма
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
Лепешки разрезаем на 4 части. Каждую часть свернуть в кулёчек, закрепить деревянной шпажкой или зубочисткой. Ставим их на противень конусом вверх, запекать при 180 гр, 8 минут. Далее вынимаем запеченные кулечки и снимаем шпажки.
Для салата смешиваем нарезанный кубиком авокадо, мякоть помидора (семенную часть с соком удаляем заранее ложечкой, потом нарезаем), нарубленную кинзу, лук мелко нарезанный, яйца отварные, нарезанные кубиком. Салат посолить, поперчить, полить соком лайма и перемешать. Начиняем кулёчки салатом и подаём на стол. Начинять лучше всего перед подачей.
Все рецепты очень просты в исполнении, на скорую руку и безумно вкусные, сегодня я решила поделиться именно ими. А ещё больше закусок вы сможете найти в моей книге, либо следите за лентой в Дзен)
Всем приятного аппетита и хорошего дня!