Привет, любители вкусной азиатский еды! Сегодня предлагаю вам отправиться в кулинарное путешествие по Вьетнаму, а именно по Ханою и разобраться, что же такое Фо Бо — тот самый суп, который стал настоящей кулинарной легендой. Почему выбор между Фо Бо и Фо Зан Бо может привести к ошибке? И действительно ли Фо Бо можно приготовить с курицей?
Если вы еще не пробовали этот удивительный суп, пришло время узнать, почему Фо Бо завоевал сердца гурманов по всему миру. Готовы? Тогда давайте разбираться!
А пока не забывайте про дзеновскую рутину: лайк, подписка, коммент — они помогают нам продолжать радовать вас новыми кулинарными открытиями!
Если не читал про ТОП-6 экскурсий в Шарм-эль-Шейхе, которые ПОТРЯСАЮТ воображение, кликай сюда
Что же такое Фо?
Сразу скажу: Фо — это не просто суп, как тебе могут утверждать в разных кафешках. Всё зависит от контекста, и это мы сейчас разберем.
Фо — это не только известный вьетнамский суп, но и целая кулинарная концепция. В общем смысле, Фо — это ароматный, насыщенный бульон, который варится часами из костей, специй и трав. Причем в нем нет лимонной травы, чеснока и остроты - это уже совершенно другое блюдо. Состав специй может варьироваться в зависимости от региона и сезона, но основные ингредиенты всегда будут одинаковыми:
- Звездчатый анис (hồi)
- Корица (quế)
- Кардамон (thảo quả)
- Гвоздика (đinh hương)
- Имбирь (gừng)
- Репчатый лук (hành)
Всё это соединяется с рисовой лапшой (bánh phở), свежими травами и мясом, создавая тот самый неповторимый вкус, который мы все так любим.
Однако стоит помнить, что если в названии блюда есть слово "Фо", это не всегда суп. Например, Phở xào bò — это жареная лапша с говядиной, которая обжаривается до хруста, и это далеко не суп! Я не единожды так ошибался, но не скажу, что жалел, главное не путайте с Mi xào bò.
Если после Phở идет сразу же Bò - то будьте уверены, перед вами тот самый СУП
Минутка милоты!
Какие бывают Фо?
Фо Га (Phở gà, суп с курицей): более лёгкий вариант с нежным куриным бульоном.
Фо Вьен (Phở viên, суп с фрикадельками): мясные фрикадельки добавляют текстуру и насыщенность.
Фо Хай Шан (Phở hải sản, суп с морепродуктами): изысканное сочетание креветок, кальмаров и рыбного бульона.
Вегетарианский Фо (Phở chay): для тех, кто избегает мяса. Его насыщенный вкус достигается благодаря грибам и специям.
А если видите приставку Huế, например Phở gà Huế, то знайте, что это блюдо из центрального Вьетнама и более пряное, может даже быть весьма острым.
Как подается Фо Бо?
Стоит сразу отметить, что каждый семейный ресторан готовит Фо Бо по-своему, и если ты окажешься в Ханое, ты точно не найдешь два одинаковых варианта этого блюда. Про сетевые заведения даже не говорю — в них, как правило, нет той самой души, что присуща настоящим вьетнамским кафе.
Основой Фо Бо всегда является ароматный бульон, рисовая лапша шириной 3-5 мм и тонкие ломтики говядины. Иногда мясо подается сырым, но оно сразу заварится горячим бульоном. Дополняют это разнообразной зеленью — не только пряной, но и листочками салатов и других растений.
Никаких яиц, стружки тунца или прочих экстравагантных ингредиентов в традиционном Фо Бо нет — только бульон, лапша, мясо и зелень.
Как правильно есть Фо?
Настоящий Фо — это не просто еда, а целое пол-литра удовольствия, наполненного лапшой и ароматами. Как уже упоминалось, к супу всегда подают зелень, но тебе не принесут маленькую порцию — тебе дадут целый тазик! В нем могут быть базилик, мята, кинза, а также листья разных салатов и других растений. На столе всегда есть лайм, острый перец и различные соусы, пасты и ростки.
Первое, что нужно сделать, — это добавить в Фо все, что тебе захочется. Только после этого можно приступать к еде.
В некоторых заведениях подают сухие булочки из заварного теста, которые нужно обмакивать в суп. А если булочки еще и с паштетом - самый смак
Кроме того, некоторые заказывают жареные яйца, но это не просто одна глазунья — это минимум три жареных яйца, которые обязательно взбиваются с рыбным соусом и посыпаются зеленым луком и зеленью. Перцовую пасту добавляешь по вкусу, не забудь, что она острая!
И помни: лапша в Фо длинная, так что не стесняйся использовать ложку, чтобы удобнее было есть. А перцовая паста гораздо острее, чем кажется на первый взгляд!
СОВСЕМ ЗАБЫЛ!!! Жареный тофу - заказывайте и сразу в суп!
Почему Фо Бо стал таким популярным?
Фо Бо завоевал свою популярность благодаря уникальной комбинации простоты и глубины вкуса. Хотя его готовят долго, сам процесс несложен. Этот суп отличается легкостью — рисовая лапша быстро усваивается, а добавление большого количества зелени делает его свежим и насыщенным.
Но что делает Фо действительно особенным, так это его ароматный бульон, пропитанный специями, который будто несет в себе атмосферу вьетнамского дома. Ты ешь и ощущаешь, как с утра старшие идут на рынок за мясом и специями, а молодежь готовит овощи и кипятит воду. Вся семья участвует в процессе — кто-то готовит, кто-то встречает гостей. Эту атмосферу уюта и семейного тепла ощущаешь с каждым глотком.
Неважно, находишься ли ты в шумном вьетнамском кафе или готовишь Фо Бо дома — возвращаться к этому блюду хочется снова и снова. Оно вызывает чувство принадлежности и уюта, что и делает его таким популярным в разных уголках мира.
Если не читал про то Что посмотреть в Йошкар-Оле зимой?, кликай сюда
Что ещё стоит попробовать?
Вьетнамская кухня богата сюрпризами. Если вам полюбился Фо, попробуйте также:
- Бун Бо (Bún bò , "суп с лапшой и говядиной") — весьма пряный и острый суп и с другой лапшой.
- Бун Ча (Bún chả, "жареная свинина с лапшой") — ароматное и сытное блюдо из северного Вьетнама, состоящее из холодной рисовой лапши с жареными свиными котлетами и ароматным бульоном, подаваемое с множеством свежих трав и овощей.
- Бун Бо Хюэ (Bún bò Huế, "суп с лапшой и говядиной по-хюэски") — пряный и насыщенный суп из центрального Вьетнама.
- Кау Лау (Cao lầu, "лапша по-хойански") — фирменное блюдо города Хойан, с лапшой, мясом и хрустящими шкварками.
- И ДА, Фо Бо с курицей и тд не бывает, это выдумки поваров, которые ни разу не видели Фо Бо в живую
Делитесь в комментариях! Не забудьте лайкнуть статью и подписаться, чтобы не пропустить ещё больше вкусных историй и рецептов. Следующая статья про Bún chả!
Устроим интерактив?
- А какие ваши любимые виды Фо?
- Какие странные Фо ты видел или ел? Например, в Сеуле в аэропорту подают самый не вкусный Фо Бо в Азии
- Почему котики такие милые?
Поддержи наш канал, подпишись и расскажи, что тебе понравилось, а с чем ты не согласен. И не забудь про лайк! От нас печенька)
Поделитесь этой статьёй с друзьями, чтобы они тоже знали отличия!