Так мало кто готовит, если готовят вообще. Я на просторах интернета похожих рецептов не нашла. Предлагаю рецепт из советской кулинарной книги, в которой это блюдо называется "Капустные галушки".
Я, конечно, сократила количество ингредиентов и внесла некоторые свои коррективы, но исходное фото рецепта я вам оставлю в конце статьи.
Рецепт:
500 г капусты
2 яйца
2-4 с. л. манной крупы
Соль (по вкусу)
По рецепту нам нужно взять 800 г капусты, я взяла 500 г, и всё равно получилась большая порция, варила в три захода.
Начнём с того, что капусту необходимо нарезать. Я нарезаю её крупными кусочками и отвариваю до мягкости.
Заливаю примерно наполовину холодной водой и ставлю на плиту. На этом этапе я не солила; соль добавляю в конце, уже в тесто.
У меня капуста варилась 15 минут. После варки капусту стоит промыть холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий цвет. После этого откиньте её на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Далее капусту надо обязательно хорошо отжать. Чем лучше вы её отожмёте, тем меньше манной крупы вам понадобится.
Можно использовать мясорубку, я возьму блендер.
В чашу отправляю капусту, сразу добавляю желтки (белки будем взбивать отдельно).
Добавляю 2 ст. л. манной крупы и перемешиваю.
Ввести взбитые белки, добавить соль по вкусу.
Приготовьте кастрюлю с подсоленной водой и доведите её до кипения.
Сначала отправляем пробную галушку. Если она развалится, нужно добавить ещё манной крупы. Я добавляла.
По рецепту варить надо 15-20 минут, я варила 10 минут, но считаю, что и 7 минут будет достаточно.
Получились воздушные галушки, которые просто "тают во рту".
Я подавала их просто со сливочным маслом и зеленью, хотя в рецепте блюдо подаётся с маслом и сухарями.
В следующий раз попробую манную крупу заменить мукой. Считаю, что с мукой получится не хуже, только, возможно, немного плотнее.
Если вы любите капусту, это блюдо вам точно понравится. Приготовьте и попробуйте, готовится очень просто.
Пишите в комментариях: готовили ли вы что-то похожее? Интересно будет почитать.
Приятного аппетита.