### История пельменей
Пельмени — одно из самых любимых и узнаваемых блюд русской кухни, хотя их история уходит корнями далеко за пределы России. Считается, что пельмени появились на Урале и в Сибири, однако истоки блюда можно проследить до древней Азии. Название "пельмени" происходит от коми-пермяцкого языка, где "пель" означает "ухо", а "нянь" — "хлеб". Таким образом, пельмени — это буквально "хлебное ухо", что связано с их характерной формой.
По одной из версий, пельмени были завезены в Россию из Китая через торговые пути. Китайские аналоги пельменей — это варёные "цзяоцзы" и жареные "гёдза". Тем не менее, русские пельмени имеют свои особенности: они меньше по размеру и чаще начиняются мясом, в то время как азиатские варианты могут содержать овощи, морепродукты или даже сладкие начинки.
### Интересные факты о пельменях
1. **Сибирская морозилка**: Традиционно пельмени лепили зимой большими партиями и замораживали на улице. Благодаря этому они могли долго храниться, что делало их идеальным блюдом для путешественников.
2. **Символ семьи**: В некоторых регионах лепка пельменей была семейным обрядом, объединяющим несколько поколений. Этот процесс сопровождался рассказами, песнями и общением.
3. **Мировая известность**: В разных странах существуют свои версии пельменей: итальянские равиоли, грузинские хинкали, польские пироги, японские гёдза, корейские манду.
4. **Огромные пельмени**: В 2019 году в Перми был приготовлен гигантский пельмень весом 88 килограммов. Это достижение было занесено в Книгу рекордов России.
5. **Необычные начинки**: В старину помимо мяса в пельмени клали рыбу, грибы или даже репу.
### Необычные рецепты пельменей
Если вы думаете, что пельмени можно только варить, вот несколько оригинальных способов их приготовления:
#### 1. **Пельмени в духовке с сыром и сливками**
Ингредиенты:
- Пельмени (замороженные или свежие) — 500 г
- Сливки (20%) — 200 мл
- Твёрдый сыр — 150 г
- Специи (паприка, чеснок, перец)
**Приготовление:**
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Выложите пельмени в форму для запекания.
3. Полейте сливками, добавьте специи и посыпьте тертым сыром.
4. Запекайте 25–30 минут до золотистой корочки.
#### 2. **Жареные пельмени с хрустящей корочкой**
Ингредиенты:
- Пельмени — 500 г
- Сливочное масло — 50 г
- Зелень и соевый соус для подачи
**Приготовление:**
1. На сковороде растопите масло.
2. Обжаривайте пельмени до румяной корочки с обеих сторон.
3. Подавайте с соевым соусом и мелко нарезанной зеленью.
#### 3. **Пельменный суп**
Ингредиенты:
- Пельмени — 300 г
- Картофель — 2 штуки
- Морковь и лук — по 1 штуке
- Лавровый лист, перец горошком
**Приготовление:**
1. Вскипятите воду, добавьте нарезанный картофель.
2. Обжарьте морковь и лук, затем добавьте их в кастрюлю.
3. Закиньте пельмени, специи и варите до готовности.
#### 4. **Сладкие пельмени с ягодами**
Ингредиенты:
- Тесто для пельменей
- Ягоды (вишня, малина, черника)
- Сахар и сметана для подачи
**Приготовление:**
1. В центр каждого кружка теста положите ягоду и щепотку сахара.
2. Сформируйте пельмени и отварите в кипящей воде.
3. Подавайте со сметаной или ягодным соусом.
### Пельмени сегодня
Сегодня пельмени можно встретить в меню как дорогих ресторанов, так и обычных столовых. Их готовят на праздники, ужины и даже используют как средство для экспериментов с начинками и способами подачи.
Пельмени — это не просто еда, а часть культуры, способ объединить людей за общим столом. Попробуйте приготовить их по новым рецептам, чтобы открыть для себя этот классический вкус с новой стороны!
Стоимость пельменей в России варьируется в зависимости от начинки, способа изготовления и места продажи. По данным на 2025 год, средние цены следующие:
- **Пельмени с мясной начинкой**:
- Со свининой: 230–260 рублей за 1 кг.
- С говядиной: 240–270 рублей за 1 кг.
- С курицей: 250–280 рублей за 1 кг.
- Мясные смеси (например, свинина и говядина): 310–360 рублей за 1 кг.
- **Рыбные пельмени**: 450–600 рублей за 1 кг, в зависимости от вида рыбы.
- **Пельмени ручной лепки**: 185–204 рубля за 1 кг при самостоятельном приготовлении; при покупке у фермеров или на рынках цена может достигать 380–460 рублей за 1 кг.
- **Пельмени в заведениях общественного питания**:
- В кафе: 350–400 рублей за порцию (около 350 г).
- В ресторанах: 380–450 рублей за порцию.
Следует учитывать, что цены могут меняться в зависимости от региона, бренда и качества продукта.