Спросила я у своих подписчиков.
«Прилетел» этот вариант, который заинтересовал своей оригинальностью, ну и мы сами любим необычные интересные рецепты, экспериментировать с разными специями, поэтому, долго не раздумывая, решили опробовать его.
Сало, как говорится, онО и в Африке сало 😁
Но, если сделать к нему вкусную обсыпку, то в Африке вы уже такого точно не найдёте, это уже эксклюзив, деликатес и такое будет только у вас, ни в одном супермаркете или на рынке такого нет)
Попробуйте обязательно!
Ингредиенты даю на 1 кг сала, берите широкие куски, примерно высотой сантиметров пять. Сало должно быть нежное и мягкое, чтобы нож входил в него, как в масло и не приходилось «пилить».
Сало - 1 кг
Соль пищевая (высший сорт) - 1 пачка (1 кг)
Черный перец молотый - 3 ч.л
Чеснок - 5-6 зуб
Паприка молотая (сладкая) - 3 ч.л.
Уцхо-сунели (или хмели-сунели) - 2 ч.л.
Перец Чили красный (молотый) - 1 ч.л.
Приготовление
- Сало нарезать на три куска, примерно по 300-350 гр.
- На дно пластикового контейнера всыпать немного соли, положить куски сала и засыпать обильно солью.
- Каждый кусочек обвалять хорошо в соли, втереть соль с каждой стороны куска и оставить так на столе, при комнатной температуре, на 1 час.
- Затем, закрываем крышкой, убираем в холодильник солиться на 6-7 дней (неделю)
- После того, как сало засолилось, делаем вкусную присыпку для неё.
- Отдельно прополоть через мельницу черный перец горошком, нам надо будет примерно 3 ч.л. молотого перца.
- Зубчики чеснока натереть на мелкой тёрке, или пропустить через пресс.
- Отдельно смешать в чашке паприку, уцхо-сунели и перец Чили.
- Достаем контейнер с салом из холодильника.
- Куски сала зачистить ножом от соли начисто.
- Обсыпаем сначала с каждой стороны кусок молотым черным перцем.
- Затем смазываем натертым чесноком.
- И после обмакиваем каждый кусок со всех сторон в смесь специй из паприки, уцхо-сунели и чили.
Всё, наше сало готово!
- Заворачиваем каждый кусочек в фольгу и кладём в пакет для заморозки, убираем в морозилку и подаём на следующий день, тоненько нарезав с кусочком черного хлеба.
Во-первых, если так упаковать, вы сохраните аромат специй, во-вторых, в морозильной камере не будете посторонних запахов специй и чеснока.
Я упаковываю при помощи вакууматора.
Вы знали, что вкуснее всего есть сало из морозилки?!
Нет? Попробуйте!
Мы впервые попробовали замороженное сало в ресторане в Суздале, когда заказали нарезку сала. Нам принесли именно после заморозки, оно нежное, тает во рту и вкуснее и приятнее есть, чем комнатной температуры.
И режется тоненько, очень удобно. Есть такое сало можно сразу, не надо ждать, когда разморозиться.
Ну и хранится в морозилке долго.