Вообще-то я стараюсь обходить стороной кондитерские, редко заказываю десерты в ресторанах и стремлюсь максимально минимизировать в своем рационе хлебобулочные изделия, пирожные, торты, конфеты и прочие вкусные продукты с большим содержанием сахара. Но когда я приезжаю в Санкт-Петербург, делаю исключение и непременно заглядываю в кондитерскую "Север". Эта кондитерская считается старейшей в Петербурге. Она пережила национализацию, приватизацию и уже более века кормит горожан и гостей тортами и пирожными.
За рубежом — в странах Европы, а также, например, в Японии, есть множество компаний, возраст которых исчисляется веками. Причем часть этих компаний за время своего существования осталась "семейным бизнесом". Управление предприятиями передается из поколения в поколение. В нашей стране могло бы быть также, если бы не революция 1917 года. Последовавшая за ней национализация уничтожила огромное количество небольших частных компаний. Поэтому старинные рестораны, отели, кондитерские, торговые лавки и прочие объекты малого и среднего бизнеса сегодня можно пересчитать по пальцам. После развала СССР россияне начали заново создавать эту индустрию.
"Север" считается старейшей кондитерской в Петербурге. Правда от того первого заведения до наших дней осталась лишь его специализация и местоположение. Вообще-то сегодня "Север" — это уже целая сеть кафе открытых в разных точках Санкт-Петербурга. Но самая первая кондитерская располагается на Невском проспекте напротив Гостиного Двора и работает здесь с 1903 года.
Первое письменное упоминание о кондитерской по адресу Невский проспект, 44 было найдено в ежегоднике "Весь Петербург" за 1903 год. Тогда заведение называлось "А. Андреев" и принадлежало купцу Фёдору Крымзенкову. Изначально он преуспел в выпечке хлеба и решил заняться производством тортов и пирожных. Для этого он отправил в Европу своего сына Василия, где тот ознакомился с кондитерским производством Франции и Германии.
После революции заведение ещё поработало период НЭПа, затем было национализировано. Кондитерская стала филиалом Первой государственной конфетно-шоколадной фабрики имени Самойловой. Это ещё одно старейшее производство Петербурга. Его основал русский предприниматель Борман. Бизнес развивался большими темпами, а продукция получала многочисленные награды на международных выставках. Потом производство также было национализировано, и фабрика получила имя революционерки Конкордии Самойловой, которая всю жизнь занималась пропагандой и скончалась от холеры. Но это уже другая история...
В советское время производство изделий в самой кондитерской прекратилось. В заведении просто реализовывали продукцию фабрики. Магазин получил название "Норд" и эмблему с изображением двух белых медведей. Правда через пять лет в целях борьбы с космополитизмом название "Норд" заменили на "Север". Мне вообще непонятно, как изначально в 1946 году умудрились назвать советский магазин английским словом. Но бывало всякое.
После развала СССР национализация сменилась приватизацией, и производства вновь стали частной собственностью. "Север" начал разрастаться и превратился в сеть из 30 кафе. Самая первая кондитерская так и работает по адресу Невский проспект, 44. Более того, здесь возобновили собственное небольшое производство. Во время моей последней поездки в Санкт-Петербург я несколько раз заглянула в "Север". Выбор пирожных здесь действительно велик. В среднем кружка кофе и пирожное обходится в 600-700 рублей. Я попробовала Сметанный рулет с меренгой и малиной и бисквитный йогуртовый торт с клубникой.
Сегодня все смешалось в "Севере". О его давних временах напоминают старинные фотографии Петербурга и исторические справки, развешенные на стенах кондитерской. О советском периоде — фигуры белых медведей, которые до сих пор остаются символом заведения. Кондитерская сохранила название "Север", но теперь входит в группу компаний "Норд". Здесь до сих пор готовят по рецептам советских технологов торты "Ленинградский" и "Киевский". Однако меню дополнили чизкейком "Нью-Йорк" и другими современными сладостями. И как бы я не стремилась отказаться от сладкого, заглянуть в кондитерскую "Север" на Невском — это уже традиция.
Если Вам понравилась статья, поставьте лайк и подпишитесь на мой блог, чтобы не потеряться.
Благодарю за внимание!
Путешествуйте по России!
