Ну что, друзья, оливье с селедкой под шубой и холодцом мы успешно доели ещё на новогодних праздниках. Думаете, чем бы себя побаловать на выходных? Это правильно, сегодня у нас для вас есть несколько простых, но таких сытных и белковых рецептов, пальчики оближете! И готовьте побольше, чтобы было чем перекусить на обеде в будни!
КУРИНЫЙ РУЛЕТ В ДУХОВКЕ
Калорийность на 100 граммов: 150 ккал
Ингредиенты: 2-3 куриных филе, 1 столовая ложка сметаны, столовая ложка горчицы, перец молотый и соль по вкусу, 150 граммов твёрдого сыра, 2 зубчика чеснока, 3 веточки зелени (укроп, петрушка, кинза) по желанию.
Филе, если оно было заморожено, предварительно разморозьте, переложив его из морозилки на нижнюю полку холодильника. Приготовьте соус для маринада. Для этого сметану соедините с горчицей, солью и перцем.
Каждое филе разрежьте вдоль, но не до конца и раскройте, как книжку (рулеты можно сделать как из рубленого филе – это сложнее, но текстурнее, так и из куриных пластинок, как в данном рецепте). Получившиеся куски мяса положите рядом, чуть внахлест и отбейте. Лучше отбивать мясо не молоточком, а скалкой, чтобы не повредить целостность мяса. Можете накрыть курицу пленкой или пакетом, чтобы при отбивании не летели брызги.
Получившийся пласт курицы смажьте сметанно-горчичным соусом и оставьте на 20 минут мариноваться.
Сыр натрите на средней тёрке. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Зелень хорошо помойте, обсушите, затем мелко порубите.
Осталось сформировать рулет. В центр мясного пласта по всей длине выложите начинку из тертого сыра, чеснока и зелени.
Сверните куриное филе в рулет. Чтобы он не распадался при выпекании и не пересушился, плотно заверните его в рукав для запекания. Края рукава плотно закрутите, обвяжите шпагатом.
Выложите рулет в форму для запекания швом вниз. Поставьте рулет в духовку, разогретую до 180°С на 25-30 минут.
Готовый куриный рулет слегка охладите и нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!
САЛАТ С АНАНАСАМИ
Калорийность на 100 граммов: 270 ккал
Ингредиенты: 300 граммов куриного филе или мяса куриных бёдер, 4 яйца, 200 граммов консервированных или свежих ананасов, 100 граммов твёрдого сыра, 30 граммов грецких орехов, 100-150 граммов майонеза (можно майонез смешать со сметаной).
Яйца отварите в кипящей воде в течение 5-7 минут. Затем горячую воду слейте и остудите их в холодной воде. Сыр можно использовать любой, главное, чтобы он хорошо тёрся на терке.
Грецкие орехи немного порубите ножом и обжарьте на сухой сковороде 3-4 минуты, до появления характерного запаха. Орехи постоянно перемешивайте. После обжарки сразу пересыпьте на тарелку, иначе они могут подгореть на горячей сковороде.
Куриное мясо отварите в кипящей воде в течение 30 минут. Затем остудите. Для приготовления салата нарежьте курицу на мелкие кусочки. Нарежьте мелким кубиком ананасы.
Для сборки салата можно использовать обычный салатник, маленькие кольца для порционной подачи или кольцо для сборки торта. На дно формы выложите нарезанное куриное мясо и немного его уплотните. Смажьте слой майонезом. Отварные куриные яйца очистите от скорлупы и натрите на крупной терке сразу в салатник. Прижмите слой тертых яиц и также смажьте майонезом, следом выложите слой из ананасов. Последним слоем выложите сыр, натёртый на средней или мелкой терке. Прижмите слой плотнее и снимите кольцо. Для украшения можно финальный слой салата выполнить из тёртых желтков.
Готовый салат украсьте обжаренными грецкими орехами, но также их можно добавить в самом начале сервировки – на курицу. Поставьте салат в холодильник и дайте ему немного постоять, охладиться.
ПП КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИЦЫ В ДУХОВКЕ
Калорийность на 100 граммов: 110 ккал
Ингредиенты: 500 граммов куриной грудки, 1 луковица, 30 граммов сливочного масла, соль и перец по вкусу (можно добавить любимые вами приправы, прекрасно подойдёт паприка или тимьян), 1 яйцо.
Курицу нарежьте или небольшими кусочками и пропустите через блендер, или оставьте массу мелконарезанной – по желанию. Лук мелко натрите на тёрке и добавьте к курице. Вбейте куриное яйцо в мясную часть. Возьмите жаропрочную форму, сформируйте котлеты, налейте немного воды, накройте фольгой и отправьте в предварительно разогретую духовку до 180°С на 30 минут. Котлеты можно и обжарить на сковородке по 4 минуты с каждой стороны, но в данном рецепте блюдо получается практически на пару, не теряет своих вкусовых качеств, но обладает меньшей калорийностью. Подавайте с салатом из свежих овощей или овощной нарезкой.
Рецепт проще простого, приятного аппетита!